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Charles Heidsieck Champagne + DonnaOlimpia1898
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L'INTERPRETAZIONE DELLA RUFINA DI COLOGNOLE
Muri in pietra, scaffali in cemento e ponteggi in legno con adagiati vini da ogni parte d’Italia. Questo è quello che trovi quando varchi la soglia di Piazza del Vino, ma è solo l’inizio...
Piazza del Vino è un luogo dove rigenerarsi, riscaldare il cuore e offuscare la mente con un calice di buon vino ma anche lasciandoti tentare dall’offerta gastronomica.
A proposito di Vino cosa potete dirci riguardo la carta dei vini? A partire dalla scelta di eliminare la lista in forma cartacea?
“E’ un idea green che mi è piaciuta sin da subito, usare un tablet al posto della carta ottimizza il lavoro, rende la consultazione molto più interessante e divertente ed è ecologica! Poi il bello di venire a bere alla Piazza è un occasione per scoprire vini meno noti, tutti conosciamo il Nebbiolo e il Sangiovese, ma quanti conoscono il Ruchè del Monferrato? e l’Asprino di Aversa? e la fantastica Malvasia delle Lipari? Ecco questo è solo un assaggio dei vini che troverete sulla nostra “Carta dei Vini”.
E i prezzi?
Sfatiamo il mito che per bene bisogna spendere, curo personalmente la carta e sono incessantemente alla ricerca di realtà vinicole fatte da piccoli produttori, con un’attenzione rivolta a chi lavora in Biologico. Troverete pertanto, ottimi vini a prezzi contenuti oppure per chi vuole esagerare non mancheranno vini blasonati, ma oltre i soliti nomi noti ci saranno realtà di nuovi territori come ad esempio l’ Ao Yun: un vino di “lusso” prodotto sull’Himalaya.
Luca, svelaci un segreto che ancora non abbiamo detto
Sicuramente il caffè!Emanueleeiosiamodelsud,alsudilcaffèèunacosaseria!quindi abbiamo pensato di servire a tavola la Cuccumella, la caffettiera napoletana, magari con qualche biscotto appena sfornato, così da rendere quello che normalmente è il tempo di un sorso in un a occasione per stare ancora a tavola a chiacchierare. Che altro dire...Piazza del Vino merita sicuramente una seconda chance e poi qui il carattere non manca! aspetto da non sottovalutare data l’enorme quantità di ristoranti che aprono senza identità nella nostra amata città! Quindi, amanti della tavola, della buona compagnia e del Vino... non vi resta che passare a trovarci! Noi vi aspettiamo!
Il fuoco, con vero legno d’ulivo, è al centro del menù con i migliori tagli di carni da proporre cotti alla griglia; la pasta fresca, rigorosamente fatta in casa sposa i sughi della tradizione, una selezione di formaggi da abbinare a grandi Sauternes o a un più classico Vin Santo. Infine dolci di produzione artigianale e un menù “bistrot” dedicato a chi non vuole mangiare ma giusto stuzzicare all’ora dell’aperitivo.
Questa è la premessa per raccontare la nuova gestione che ha riaperto le porte di Piazza del Vino, oggi Luca ed Emanuele sono i nuovi titolari. Luca Virgona, Siciliano DOC e chef ed Emanuele Modica, storico direttore del Ristorante hanno rilevato l’attività portando così la Piazza del Vino ad essere nuovamente un locale per i Fiorentini più ghiotti!
Luca, come vi siete conosciuti?
La nostra è una amicizia nata nei ristoranti molti anni fa, poi le nostre strade si sono divise per percorrere carriere diverse ma l’idea che un giorno avremmo provato a fare qualcosa insieme c’è sempre stata!
Emanuele, con quali idee vi presentate ai Fiorentini?
Ovviamente l’attività principale sarà la ristorazione ma non dimentichiamoci che Piazza del Vino è nato per essere un polo di scambio per la divulgazione del vino, quindi non mancheranno incontri con produttori di vino, serate a tema o degustazioni a numero chiuso nella nostra Aula Magna. Vorremmo inoltre creare un evento con cadenza mensile, che riunisca produttori di zone diverse ma con caratteristiche simili per raccontare ai clienti cosa significa coltivare la vite nel territorio rispettando la terra ed il frutto. In cucina vogliamo dare spazio alla tradizione gastronomica, mettendo nel piatto qualità e cucina genuina. Poi ci sono gli eventi privati con il locale in esclusiva: Piazza del Vino si presta perfettamente per eventi a porte chiuse per aziende o privati che vogliono stupire i loroinvitati con una cena informale,magari anche inpiedi, con buffet e showcooking. Infine è anche un’enoteca con tante bottiglie di vino da poter regalare.
Piazza del Vino è un luogo dove rigenerarsi, riscaldare il cuore e offuscare la mente con un calice di buon vino ma anche lasciandoti tentare dall’offerta gastronomica.
A proposito di Vino cosa potete dirci riguardo la carta dei vini? A partire dalla scelta di eliminare la lista in forma cartacea?
“E’ un idea green che mi è piaciuta sin da subito, usare un tablet al posto della carta ottimizza il lavoro, rende la consultazione molto più interessante e divertente ed è ecologica! Poi il bello di venire a bere alla Piazza è un occasione per scoprire vini meno noti, tutti conosciamo il Nebbiolo e il Sangiovese, ma quanti conoscono il Ruchè del Monferrato? e l’Asprino di Aversa? e la fantastica Malvasia delle Lipari? Ecco questo è solo un assaggio dei vini che troverete sulla nostra “Carta dei Vini”.
E i prezzi?
Sfatiamo il mito che per bene bisogna spendere, curo personalmente la carta e sono incessantemente alla ricerca di realtà vinicole fatte da piccoli produttori, con un’attenzione rivolta a chi lavora in Biologico. Troverete pertanto, ottimi vini a prezzi contenuti oppure per chi vuole esagerare non mancheranno vini blasonati, ma oltre i soliti nomi noti ci saranno realtà di nuovi territori come ad esempio l’ Ao Yun: un vino di “lusso” prodotto sull’Himalaya.
Luca, svelaci un segreto che ancora non abbiamo detto
Sicuramente il caffè!Emanueleeiosiamodelsud,alsudilcaffèèunacosaseria!quindi abbiamo pensato di servire a tavola la Cuccumella, la caffettiera napoletana, magari con qualche biscotto appena sfornato, così da rendere quello che normalmente è il tempo di un sorso in un a occasione per stare ancora a tavola a chiacchierare. Che altro dire...Piazza del Vino merita sicuramente una seconda chance e poi qui il carattere non manca! aspetto da non sottovalutare data l’enorme quantità di ristoranti che aprono senza identità nella nostra amata città! Quindi, amanti della tavola, della buona compagnia e del Vino... non vi resta che passare a trovarci! Noi vi aspettiamo!
Il fuoco, con vero legno d’ulivo, è al centro del menù con i migliori tagli di carni da proporre cotti alla griglia; la pasta fresca, rigorosamente fatta in casa sposa i sughi della tradizione, una selezione di formaggi da abbinare a grandi Sauternes o a un più classico Vin Santo. Infine dolci di produzione artigianale e un menù “bistrot” dedicato a chi non vuole mangiare ma giusto stuzzicare all’ora dell’aperitivo.
Questa è la premessa per raccontare la nuova gestione che ha riaperto le porte di Piazza del Vino, oggi Luca ed Emanuele sono i nuovi titolari. Luca Virgona, Siciliano DOC e chef ed Emanuele Modica, storico direttore del Ristorante hanno rilevato l’attività portando così la Piazza del Vino ad essere nuovamente un locale per i Fiorentini più ghiotti!
Luca, come vi siete conosciuti?
La nostra è una amicizia nata nei ristoranti molti anni fa, poi le nostre strade si sono divise per percorrere carriere diverse ma l’idea che un giorno avremmo provato a fare qualcosa insieme c’è sempre stata!
Emanuele, con quali idee vi presentate ai Fiorentini?
Ovviamente l’attività principale sarà la ristorazione ma non dimentichiamoci che Piazza del Vino è nato per essere un polo di scambio per la divulgazione del vino, quindi non mancheranno incontri con produttori di vino, serate a tema o degustazioni a numero chiuso nella nostra Aula Magna. Vorremmo inoltre creare un evento con cadenza mensile, che riunisca produttori di zone diverse ma con caratteristiche simili per raccontare ai clienti cosa significa coltivare la vite nel territorio rispettando la terra ed il frutto. In cucina vogliamo dare spazio alla tradizione gastronomica, mettendo nel piatto qualità e cucina genuina. Poi ci sono gli eventi privati con il locale in esclusiva: Piazza del Vino si presta perfettamente per eventi a porte chiuse per aziende o privati che vogliono stupire i loroinvitati con una cena informale,magari anche inpiedi, con buffet e showcooking. Infine è anche un’enoteca con tante bottiglie di vino da poter regalare.
