Il Calice di Corrado (166) - Vinitaly 2018, gli spumanti dell’Oltrepò Pavese e dell’Alta Langa10/6/2018  Checché se ne dica, a Vinitaly ci vanno tutti, ma proprio tutti, nonostante le lamentele sul traffico, sui parcheggi (ma dall’anno scorso hanno aperto un nuovo passaggio pedonale dalla Stazione che in 15-20 minuti porta in Fiera), sui prezzi triplicati degli alberghi per l’occasione (ma alloggiando fuori città si elimina il problema), sul caos all’interno dei Padiglioni (comunque molto diminuito da quando hanno aumentato il costo dei biglietti e di quelli omaggio per le aziende, inventando poi “Vinitaly and The City, con degustazioni enogastronomiche nelle strade e nelle piazze più belle di Verona): dove altro, difatti, è possibile concentrare 4.380 aziende espositrici (130 in più dello scorso anno) da 36 paesi con più di 15.100 vini proposti ai 128mila presenti da 143 nazioni nei quattro giorni della manifestazione, con un incremento del 6% dei 32mila compratori stranieri? Data la mia passione per le bollicine, dopo aver esplorato a fondo negli anni passati le zone spumantistiche più conosciute (Franciacorta e Trentodoc), quest’anno mi sono concentrato su quelle di un’altra zona già affermata, l’Oltrepò Pavese, e di una in piena espansione, l’Alta Langa. L’Oltrepò Pavese (terza denominazione italiana per numero di ettari vitati, ben 13.500, prov. Pavia) è un lembo di terra collinoso a sud del fiume Po in Lombardia, confinante a est con la provincia di Piacenza (Emilia-Romagna), ad ovest con quella di Alessandria (Piemonte) e a sud quasi con quella di Genova (Liguria), la cui produzione enologica è suddivisa in 7 Doc, un IGT e dal 2007 la DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico (quasi 800 ettari vitati), con le tipologie “classico”. “classico rosé”, “classico Pinot nero” e “classico Pinot nero rosé”, ottenute con un minimo del 70% di Pinot nero (85% per le ultime due tipologie) ed il resto tra Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco, con un affinamento in bottiglia minimo di 15 mesi e 24 per il millesimato; esiste poi anche il marchio “Cruasé”, nato dalla fusione tra “Cru” (selezione) e “Rosé”, identificativo del Metodo Classico Rosato ottenuto da uve Pinot Nero, di cui l’Oltrepò Pavese, grazie alla perfetta combinazione pedoclimatica, è il territorio italiano di maggior produttività con ben 3.000 ettari, il 75% dell’intera produzione nazionale. Tra le 15 aziende visitate, la gamma (tutti non dosati anche se in etichetta appare altro) di Bertè & Cordini, 15 ettari con vigneti anche di 40-50 anni, mi ha pienamente soddisfatto, ad iniziare dalla Cuvée della Casa (Pinot Nero 80, Chardonnay 20), 3 Bicchieri Gambero Rosso 2018, il Cruasé (PN), la Cuvée Nero d’Oro (PN vinificato in bianco) ed infine il miglior assaggio in assoluto della denominazione, l’Oblio 2010 (PN), 72 mesi sui lieviti, crosta di pane e pasticceria che introducono un sorso di elegante freschezza, sapido e gustoso nella sua complessità. Altre etichette rimarchevoli sono state i 2013 Vergonberra e Cruasé di Bruno Verdi, la Cuvée Ca’ del Tava di Monsupello, il Classese 2010 e il Cruasé 2012 di Quaquarini e la Gran Cuvée Storica 2012 di Giorgi (nonostante l’addetta al banco preferisse rimettere a posto 50 bicchieri piuttosto che servire..). Venendo all’Alta Langa, DOCG dal 2011 ma primo metodo classico italiano con Gancia nel 1865, il cui territorio si trova nella zona collinare delle province di Cuneo, Asti ed Alessandria a destra del Tanaro, sono 217 gli ettari vitati (esclusi i territori dei grandi Nebbioli in quanto le uve maturano troppo per le caratteristiche degli spumanti), ma con il programmato quasi raddoppio degli impianti si prevede di arrivare a 3,5 milioni di bottiglie nel 2023, mentre ad oggi sono circa un milione. L’obbiettivo è produrre esclusivamente spumanti Metodo Classico di altissima qualità ed a questo fine il rigoroso disciplinare prevede un’altitudine non inferiore a 250 mt per queste vigne dedicate in esclusiva alla produzione delle bollicine, raccolta manuale, un minimo affinamento di 30 mesi in bottiglia e 36 per la Riserva (per lo Champagne il minimo è 12 mesi, per i Franciacorta 18 mesi) e l’indicazione dell’annata di raccolta, vale a dire che l’Alta Langa è solo Millesimato (minimo 85% di vini di quell’annata); i vitigni ammessi sono Pinot Nero e/o Chardonnay dal 90 al 100% (accanto a questi si pensa di introdurre anche il Nebbiolo), il rimanente 10% altri vitigni non aromatici autorizzati in Piemonte, le tipologie, in bianco (vaniglia, miele, tostatura, crosta di pane, a volte finale di mandorla) o rosé (rosa, spezie, agrumi, più corposo), vanno dal Pas dosé fino all’Extra dry. Per mio gusto ho trovato più corrispondenze in questa denominazione che nell’altra, spero di poter riparlare in futuro di vari produttori come Contratto, in particolare per il For England Rosé Pas Dosé 2012, Ettore Germano e Daffara&Grasso per i loro Brut 2014, Cocchi per il Pas Dosé 2011 e Fontanafredda per la sua vasta gamma, di cui il Vigna Gatinera Nature 2008 (PN 100% da Serralunga d'Alba) è stato il mio preferito. Due parole in più per la Cantina Enrico Serafino, fondata nel 1878 a Canale d’Alba, 3 espressioni diverse di Alta Langa, il Brut 2013 (PN e Chardonnay), il Rosé 2014 e lo spumante top, il Dosaggio Zero 2011, da vigna singola di Pinot Nero a 500mt, 72 mesi sui lieviti con sboccatura tardiva, sentori di miele e lieviti, corposo, elegante, sorretto da una vibrante vena acida con lungo retrogusto minerale. “Se un uomo non beve quando è vivo, come può pensare di farlo quando sarà morto?” Anonimo
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 Ventunesima edizione per SUMMA, la “festa dei vignaioli” che precede ed è in concomitanza col primo giorno di Vinitaly (sabato 14 e domenica 15 aprile), svoltasi nella Tenuta altoatesina di Magré (BZ) di proprietà della famiglia Lageder, dall’impronta sempre più cosmopolita poiché quest’anno i circa 80 produttori presenti erano in rappresentanza non solo di varie regioni italiane, francesi, tedesche e austriache ma anche della Slovenia, Kazakhstan, Australia e Nuova Zelanda. Il filo conduttore della manifestazione è, da sempre, legato alla condivisione degli stessi valori di attenzione all’ambiente, di sostenibilità e vivibilità per una viticoltura sempre più rispettosa del territorio e quindi in definitiva dell’uomo, attestato anche dalla certificazione di Green Event (utilizzo di criteri eco-compatibili per progettazione, organizzazione e realizzazione) dall’Agenzia Provinciale per l’Ambiente e dalla partnership con Demeter, il più grande organismo internazionale privato di certificazione dell’agricoltura biodinamica della cui sezione italiana Alois Lageder è il Presidente dal settembre 2016. Ne è passata di acqua sotto i ponti (“vino” sarebbe più appropriato..) dalla prima edizione dal nome Vinal, crasi tra Vinitaly e Alois, presto mutata in Quintett per l’intenzione di voler invitare solo 5 vignaioli di diverse zone ma poi, visto il continuo incremento di ospiti, nel 2004 divenuta SUMMA (dal titolo del brano “Summa for Strings” che i coniugi Lageder stavano ascoltando insieme) per la sua doppia accezione di “totalità” e soprattutto di “essenza”, con l’obbiettivo di far incontrare i migliori vignaioli puntando alla varietà, ma anche all’essenzialità, facendo emergere le sfaccettature più salienti e le eccellenze della produzione vinicola europea nell’ambito dell’ecosostenibilità. Nel saloni storici delle Tenute Casòn Hirschprunn e Tòr Löwengang, oltre agli assaggi ai banchi, hanno avuto luogo MasterClass, degustazioni innovative come “We are not ready yet! Degustazioni di prove da botte” o “Oops – Error! Wine mistakes”, visite nelle cantine e nelle vigne ed il consueto spettacolare pranzo a buffet cucinato a vista da rinomati chef. Assoluta l’eccellenza qualitativa delle proposte enologiche, ad iniziare dagli Champagne della Maison Boizel, fondata nel 1834 con sede a Epernay, con una produzione di circa 500mila bottiglie l’anno dai 7 ettari di vigneti in proprietà, col Brut Rèserve, selezione delle migliori uve di ben 30 appezzamenti (Pinot Nero 55, Chardonnay 30 e Pinot Meunier 15) con l’aggiunta di un 30% di vini di riserva, il Blanc de Noirs (Pinot Nero) Brut da soli vigneti Grand Cru e soprattutto l’Ultime ExtraBrut (50% PN 37Char 13 PM), prodotto solo nelle annate migliori ed affinato dai 6 agli 8 anni sui lieviti senza alcuna aggiunta di zuccheri (tecnicamente Nature/Dosaggio Zero) ma con un 40% di vini di riserva, dagli intensi profumi di fiori bianchi, pesca, mandorle leggermente tostate e note di frutta candita, al palato fresco, ampio e di grande struttura, con un finale piacevolmente persistente; notevoli anche il Brut Reserve ed il Brut Reserve Vintage 2009 di Pol Roger, definito il gentlemen degli Champagne per la raffinatezza ed eleganza dei suoi prodotti. Sul versante dei bianchi molto ampia l’offerta di Riesling* (vedi nota in fondo) provenienti da tutte le zone più importanti della Germania, ma i miei preferiti tra Palatinato, Baden, Nahe e Rheinhessen sono stati quelli di Clemens Bush dalle vigne di oltre 40 anni della collina “Marienburg” nel cuore della Mosella, parcelle Rothenpfad e Fahrlay (Fahr=traghetto Lay=ardesia, data la vertiginosa pendenza può essere raggiunta solo in barca), la cui Riserva 2014, affinata 2 anni sulle fecce nobili in vecchi barili da 1000lt prima di essere imbottigliata, possiede uno straordinario carattere minerale e salino unendo, se pur ancora molto in divenire, finezza, potenza e profondità. “E pluribus tantum vina rubra duo”: bell’impatto visivo ed oltre le aspettative all’assaggio per le 3 Magnum di Pio Cesare (storica cantina con 70 ettari di vigneti in vari Comuni del Barolo e del Barbaresco), la cuvée di Barolo del 2014 e la sua evoluzione del 2004 (succulenta, vellutata, con tannini di grana fine), poi in crescendo edonistico la selezione Barbaresco Il Bricco 2005, affinato 30 mesi in botti di rovere e una piccola parte in barriques per i primi 18 mesi, ricco di frutta matura al naso, speziato e balsamico, di gran corpo con tannini finissimi, elegante ed equilibrato in tutte le sue componenti, di lunga persistenza, probabilmente il mio miglior Barbaresco mai assaggiato. Nuova azienda conosciuta con grande piacere Tenuta Cucco, nata nel 1966 alle pendici dell’antico castello di Serralunga d’Alba dall’attuale produzione di circa 70.000 bottiglie, il cui nome rimanda alla sommità della collina dove si trova il suo vigneto più antico, Vigna Cucco a 400 mt, all’interno del cru Cerrati, del quale ho assaggiato sia l’annata 2014 che la più rotonda 2013, invecchiata un anno in barriques di rovere francese di tre passaggi in percentuale uguale, più un anno in botte da 25 ettolitri e minimo 6 mesi in bottiglia: naso fine e complesso di frutta rossa matura e spezie con sentori di liquirizia, deciso e gustoso nell’attacco in bocca sorretto da una bella freschezza e trama tannica, vino di personalità. *Sul Riesling ho scritto un articolo pubblicato sulla rivista ufficiale della FISAR, Il Sommelier (numero 1/2018): https://issuu.com/gipi/docs/il_sommelier_1_2018 (pagine 67-68-69)
 Undicesima edizione per l’evento “Terre di Toscana”, organizzato dalla rivista enogastronomica online “L’AcquaBuona” e svoltosi negli ampi saloni dell’UNA Hotel a Lido di Camaiore nei giorni domenica 4 e lunedì 5 marzo: la mia scelta cade sempre sul lunedì, poiché molti produttori portano una vecchia annata di uno dei loro migliori prodotti, occasione da non lasciarsi sfuggire! Perché tengo particolarmente a questa manifestazione? Perché ogni anno, risultando invariata l’altissima qualità del parterre delle aziende partecipanti, ve ne sono sempre di nuove da scoprire e comunque anche assaggiare ogni volta alcuni tra i vini che hanno fatto e continuano a fare la storia dell’enologia nazionale come il Sassicaia (2015), la Riserva Il Poggio (2013) di Monsanto, il Flaccianello della Pieve (2014) di Fontodi, il Solare (2011 e l’eccellente vecchia annata 2007!) di Capannelle e le Pergole Torte (2015) di Montevertine non è che proprio proprio venga a noia... I 3000 partecipanti, tra operatori del settore, giornalisti, blogger (!) ma soprattutto winelovers, hanno potuto felicemente districarsi tra le circa 600 etichette presenti sui banchi dei 130 produttori, numero massimo data la pur ampia capienza delle sale (e moltissimi purtroppo rimasti in lista d’attesa), in rappresentanza di tutte le zone enologiche toscane, da quelle più conosciute come Montalcino, Montepulciano, Chianti Classico, Bolgheri, San Gimignano e Carmignano a quelle più di nicchia come quelle del Sangiovese maremmano di Scansano con il Morellino o la zona del Montecucco, il Valdarno (quello “Superiore” è una delle 4 zone nominate nel famoso Bando di Cosimo III de’ Medici del 1716 che stabiliva i confini entro i quali poteva esser prodotto vino di qualità), la Val d’Orcia confinante con Montalcino, la Val di Cornia, la zona dell’aretino con i rinomati Syrah di Cortona, il Chianti ed altro delle Colline lucchesi, pisane e massesi e ancora le particolari zone del Casentino e del Mugello, dove alcune aziende coltivano con crescente successo una varietà improponibile in altre zone toscane più calde come il Pinot Nero. E proprio in una vallata del Casentino, in località Sala-Civettaia-Pratovecchio, l’agronomo nonché enologo di grande fama (Tenuta dell’Ornellaia, Poggio di Sotto, Castell’in Villa, Stefano Amerighi e Caparsa tra le sue più conosciute collaborazioni) Federico Staderini ha dato vita ad un personale progetto enologico nella sua piccola azienda Podere Santa Felicita, 4 ettari a 500 mt di altitudine su suoli calcarei e sassosi coltivati in biodinamica prevalentemente a Pinot Nero, date le escursioni termiche molto somiglianti a quelle della Borgogna con notti fredde anche in estate. Vendemmia a mano, una quantità quasi irrisoria di produzione per ceppo (max 300gr), ulteriore cernita in cantina, poi pigiatura soffice e fermentazione spontanea con i raspi su lieviti indigeni in tini aperti di rovere e castagno da 450 a 700 lt ed infine, dopo la svinatura, un anno e mezzo in barrique e due in bottiglia prima della commercializzazione, tutto questo rende unico ed inimitabile il Cuna, diverso ogni anno anche nelle sue spigolature e durezze che però affascinano e conquistano: assaggiate le annate 2015 e 2013 (anche la 2012 ad una recente cena fiorentina, dove ho avuto modo di apprezzare la signorilità di Federico, persona squisita dalla sterminata cultura non solo enologica, nelle vesti di magnifico affabulatore senza alcuna prosopopea) e mentre la prima era ancora in piena evoluzione, la 2013 rivelava tante sfumature olfattive, dalle più immediate di frutti di bosco come ribes e lampone, all’alloro e rosmarino per arrivare infine a note di animali selvatici, un’acidità dirompente in un sorso pieno e consistente in cui i tannini acquistano un’eleganza ed una rotondità che sicuramente possono ancora svilupparsi nel tempo, chiusura dalla lunga persistenza. L’altro vino in degustazione era un’“invenzione” unica al mondo, il Sempremai 2012 da uve Abrostine, antichissimo vitigno di epoca etrusca nato dalla domesticazione di una varietà di vitis silvestris, vino dai tratti rustici e dal tannino un po’ più ruvido del precedente, ma dal sorso talmente magnetico che praticamente obbliga ad un secondo (terzo, quarto...) assaggio. Vastissima l’offerta del Brunello e, poiché quest’anno ho saltato l’Anteprima, ho cercato di “recuperare” approfittando soprattutto delle gustose vecchie annate, come Banfi Poggio alle Mura 2009, Fattoria dei Barbi 2006, Tenuta di Sesta 2005, Le Chiuse 2005, Tenuta Col d’Orcia 1998 e Canalicchio di Sopra 1997, ma il top dei miei assaggi sono state le annate 2012 e 2008 della Riserva (appena 5.000 le bottiglie prodotte dai 9 ettari vitati) dell’azienda vinicola a carattere familiare Fattoi: affinata 6 anni (3 in botti da 40 hl e tonneaux francesi da 3,50 hl) prima di essere imbottigliata, la 2008 si caratterizza per un color rubino intenso dai riflessi granati, bacche rosse, menta, salvia, pepe nero e liquirizia al naso, sapido e fresco in bocca con tannini vellutati dall’eleganza suadente e di lunga durata. “Che la brocca di vino al bacio dell’amore aggiunga il suo bacio” da Ode al vino di Pablo Neruda
 Prima di raccontare la visita a due tra le più prestigiose cantine del territorio del Sagrantino, un accenno alla degustazione, nella sala consiliare del Comune di Montefalco, di una dozzina di bottiglie a mia scelta in una lunga lista dell’annata 2008, valutata col massimo delle 5 stelle come solo altre 4 negli ultimi 25 anni; nessuno dei vini degustati mi è parso a fine corsa, anzi, la nota generale dominante è stata un’esuberante freschezza, un’ampia gamma di profumi terziari e di balsamicità, un sorso pieno, gustoso, con i tannini sicuramente ammorbiditi ma talmente ben presenti da immaginare ancora una costante evoluzione: primi inter pares, Tenuta Bellafonte, Romanelli e top Cantina Fratelli Pardi. Nell’arco dei 2 giorni della manifestazione vi era inoltre la possibilità, per la stampa accreditata, di visitare le cantine del territorio e la mia scelta (sperando di poterla ripetere in futuro) è caduta sulle cantine Antonelli, con una degustazione verticale di cinque annate di Sagrantino (più l’eccellente Cru Chiusa di Pannone 2010 a pranzo) e Perticaia, dove ho provato tutta la produzione aziendale. La storica tenuta Antonelli San Marco, già appartenuta al Vescovo di Spoleto dal XIII secolo e dal 1881 di proprietà della famiglia Antonelli, si estende su 170 ettari, di cui 50 vitati ad un’altitudine media di 350 mt, e dal 1979 imbottiglia in proprio (attualmente circa 300.000 bottiglie); dalla vendemmia 2012 la produzione dei vini è certificata Bio, ma già da tempo le lavorazioni in vigna erano rispettose dell’ecosistema con l’obbiettivo di far esprimere al massimo le peculiarità espressive dei vitigni autoctoni del territorio, tanto che il vino di quell’annata è stata premiato come miglior vino biologico al mondo secondo la giuria del concorso Internationaler Bioweinpreis. Sotto l’antica casa padronale, nella rinnovata cantina, la fase della svinatura dopo la vinificazione avviene per gravità senza l’uso di pompe per non danneggiare l’integrità delle bucce e sia la bottaia che il locale per l’affinamento in bottiglia, essendo sottoterra, godono di una temperatura costante: per scelta aziendale la barrique non è mai stata usata per affinare il Sagrantino, usati invece sia tonneaux (500 lt) che, sempre più, botti grandi da 25 hl, ad esempio per l’annata 2012 6 mesi nei primi e altri 18 nelle seconde, riposando poi il vino altri due anni tra vasche di cemento e bottiglia. La verticale delle annate 2001, 2003, 2005, 2006 e 2012 è stato un excursus sensoriale veramente “didattico”, potendo testare le varie fasi dell’evoluzione del Sagrantino, che ha colori molto più intensi e brillanti in gioventù, un’aromaticità che con l’andar del tempo, riducendo le nuances erbacee ma mantenendo comunque evidenti le note fruttate, si apre in un ventaglio che comprende erbe aromatiche, a volte sentori di note agrumate e sempre più marcate note speziate e balsamiche ed un sorso nel quale i tannini si levigano sempre più acquisendo un’eleganza impensabile nei primi anni di affinamento, eleganza che definirei “briosa” più che austera come nei Barolo (“Quando il Sagrantino invecchia, svela i suoi natali di vino dolce” diceva il prof. Dubourdieu, uno dei massimi esperti mondiali di enologia), dal gusto pieno e potente che riempie gradevolmente tutta la bocca. Diversa l’esperienza presso l’azienda Perticaia (in dialetto umbro “aratro”), 16 ettari di vigneto di cui 7 a Sagrantino, che, dagli anni ’90 ad oggi, con le sue 125.000 bottiglie (70% per l’estero) si è già distinta per una produzione di assoluta qualità, ad esempio il Sagrantino 2012 è stato l’unico vino umbro premiato dalla guida di Vinitaly “5Star Wines” su oltre 2000 vini mondiali selezionati. Le quasi due ore in compagnia dell’enologo Alessandro Meniconi sono trascorse degustando con molto piacere 7 etichette (tra cui 2 diverse espressioni di Trebbiano spoletino, una classica ed una con 12 mesi di affinamento sulle fecce fini in inox, che gli hanno conferito un’ampissima aromaticità ricordante anche il Riesling oltre che un gusto molto sapido ed una non comune struttura) e parlando dei vari stili di produzione aziendali presenti, passati e futuri sul territorio: quello di Perticaia ricerca un Sagrantino di personalità, ma rispettoso del consumatore per quanto riguarda la bevibilità, effettuando a tal fine lunghe macerazioni sulle bucce (almeno 3 settimane) che servono a rendere i tannini più levigati ed utilizzando in fase di affinamento barriques (solo il 15% nuove, molte anche vecchie di 5-6 anni) o tonneaux per un anno ed altrettanto tempo in acciaio ed in bottiglia. Tutte le annate assaggiate, 2014, 2013 e 2004, avevano la comune impronta di questo tannino vellutato, con una struttura meno potente nella 2014 ed invece ancora ben presente nella 2004, dove aromi di prugna, affumicatura e selvaggina precedevano un sorso setoso, avvolgente e persistente. Qui ho scoperto anche un ottimo Montefalco Rosso doc Riserva 2011 che nel disciplinare, a differenza di altri “rossi doc” discendenti da docg più importanti (Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano), cambia completamente gli uvaggi, passando dal 100% Sagrantino al Sangiovese in gran maggioranza (60-80%), poi Sagrantino (10-25%) e altre uve (0-30%), con un periodo di invecchiamento di almeno 18 mesi dal 1 novembre della vendemmia e di almeno 30 mesi, di cui dodici in botti di legno di qualsiasi dimensione, per la tipologia Riserva. “Quando la barba fa bianchino, lascia la donna e tienti al vino” – Proverbio popolare
 Quest’anno, dopo aver partecipato a molte Anteprime delle denominazioni toscane, per la prima volta ho deciso di prendere parte anche all’Anteprima dell’annata 2014 del Montefalco Sagrantino docg, svoltasi a Montefalco (PG) tra il 19 ed il 20 febbraio; in questi due giorni mi è stato possibile, oltre l’assaggio di quell’ultima annata in commercio (anche se non tutti l’avevano ancora imbottigliata) ed altre più risalenti ai banchi dei circa 40 produttori (sui 231 soci del Consorzio di cui 59 cantine) presenti nel Chiostro di Sant’Agostino, anche degustare molti vini a mia scelta dell’annata 2008 nella Sala Consiliare del duecentesco Palazzo Comunale con servizio di Sommelier, nonché visitare con calma e molto piacere due storiche cantine. Il Montefalco Sagrantino, DOC dal 1979 riunito nello stesso disciplinare del Montefalco Rosso e poi divenuto DOCG autonoma nel 1992, comprende tutto il territorio comunale di Montefalco, detta “Ringhiera dell’Umbria” per la sua cinta muraria che domina tutte le vallate, e parte dei comuni di Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria e Gualdo Cattaneo, con un’estensione complessiva di superficie vitata passata dai 66 ettari del 1992 ai 760 attuali compresi tra i 220 ed i 470 mt di altitudine (quindi l’incidenza di pendenze, esposizioni e suoli creano vari microclimi da cui vini con diverse caratteristiche), per una produzione di circa 2 milioni di bottiglie, pari al 17% del vino umbro, il 60% del quale destinato all’estero: per disciplinare il Sagrantino, nelle tipologie Secco e Passito, deve invecchiare almeno 36 mesi a decorrere dal 1° dicembre della vendemmia, di cui, per la tipologia Secco, almeno 12 mesi in botti di rovere di qualsiasi dimensione più minimo altri 4 mesi di affinamento in bottiglia. L’origine del nome ha una matrice religiosa, sia che si ricolleghi ai Sacramenti (in latino Sacer = Sacro) dei riti ai quali era destinato un vino passito prodotto dai frati, sia che si riconduca al vino che i contadini bevevano in occasione delle festività più importanti come Pasqua o Natale. L’uva Sagrantino ha una buccia spessa che serve da difesa contro parassiti e muffe, arriva lentamente a maturazione e possiede un tale corredo di polifenoli e soprattutto tannini da conferire ai vini una straordinaria longevità, intensità, concentrazione e persistenza, ma anche una particolare astringenza, che può essere moderata sia con tecniche di gestione del vigneto, che in fase di vinificazione ed affinamento, obbiettivo che mi pare di poter affermare sia più o meno ricercato da tutti i produttori, con vini che adesso puntano maggiormente sulla freschezza ed eleganza con una trama tannica meno invasiva, e quindi già ben bevibili dopo pochi anni dalla vendemmia, piuttosto che sulla potenza e la muscolarità. I vini in degustazione del 2014, un’annata decisamente “impegnativa” a causa delle lunghe piogge e delle temperature inferiori alle medie fin quasi alla vendemmia, con un parziale recupero di grado zuccherino grazie alla già sottolineata maturazione tardiva (pur non completamente sviluppata) rispetto alle altre uve, sono risultati generalmente vini con meno polifenoli e quindi dai colori meno carichi del classico rubino scurissimo che nella maturità tende al granato, dai delicati profumi sia floreali che fruttati di ciliegia e prugna, dalle note speziate e balsamiche ed in alcuni casi con un buon equilibrio tra alcolicità e acidità e tannini già ben bilanciati, vini che saranno pronti a breve ma probabilmente con una minore curva evolutiva. I 4 assaggi del 2014 che mi hanno convinto maggiormente sono stati il Collenottolo della Tenuta Bellafonte, una delle ultime nate nel territorio (prima vendemmia nel 2008), 36 mesi in botti di rovere di Slavonia di oltre 30 hl, imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni ed affinato ancora un anno, quello della Cantina Scacciadiavoli, la più antica del territorio fondata nel 1884, il cui nome deriva dalla vicenda di un esorcista che liberò una ragazza dal demonio facendole bere…del vino!, e i due vini della cantina assoluta protagonista della rinascita e del “rinascimento” a livello mondiale a partire dagli ani ’90 del Sagrantino, Arnaldo Caprai, con il Collepiano ed ancor più con il 25 anni. Di altre annate, più affinate e quindi dai profumi e sapori più evoluti e gustosi, notevoli i vini bio 2012 e 2011 di Fongoli, l’annata 2011 di Colle Ciocco, la 2012 ancora di Scacciadiavoli, la 2012 Preda del Falco dei Viticoltori Broccatelli Galli, la 2007 Poggio del Curato di Villa Mongalli (per filosofia aziendale vengono messi in commercio solo vini già lungamente affinati e già pronti da bere) ed eccellenti la 2012 di Lungarotti, il Medeo 2012 di Romanelli e la Chiusa di Pannone 2010 di Antonelli. (segue) “Fa più miracoli una botte piena di vino che una chiesa piena di santi” – Proverbio salentino
 Cari amici degustatori, più o meno accaniti lettori di questo blog, lo so che da qualche tempo una domanda vi arrovella e non vi fa dormire, vi attanaglia lo stomaco e non vi fa mangiare, vi manca il respiro al solo pensiero...ma chi fine ha fatto il quizzone?? E quindi, per far tornare la gioia nei vostri cuori, in pompa magna la panacea a tutti i mali, dopo l’edizione natalizia ecco quella postpasquale dell’unico, inimitabile, ineguagliabile QUIZZONE! Niente premi in palio se non l’aumento della propria enostima, ma magari potrebbe essere un allenamento per un eventuale bis della serata di fine degustazioni a giugno dello scorso anno quando, durante la cena a quiz, vennero messe in palio 9 bottiglie, di cui ben 5 Magnum! Il solito breve riepilogo del funzionamento del gioco: vengono proposte dieci domande (alcune su argomenti trattati nelle ultime serate degustative in Piazza) la cui risposta sarà da trovare all’interno di un trittico già a disposizione; per rendere leggermente più complicata la ricerca, il tris di risposte non sarà in correlazione con la cronologia delle domande, pertanto dovrete trovare voi gli incastri giusti, un po’ come trovare il giusto abbinamento di vino per un piatto in tavola...  Iniziamo: Domande 1) Quante sono le sottozone del Chianti? 2) A quale azienda siciliana appartiene la linea “Grandi Stilisti” (Versace, Missoni, Blumarine, Alberta Ferretti, Gianfranco Ferré, ecc.) che hanno disegnato le etichette dei vini? 3) Da quale uva si ottiene il Prosecco?  4) In quale zona vinicola toscana si trova l’azienda Campo alla Comete, recentemente acquistata da Feudi di San Gregorio? 5) Come si chiama l’insieme di diverse uve che vengono unite per ottenere un vino? 6) Qual è la percentuale minima di Sangiovese per produrre un Chianti Classico DOCG?  7) Quali sono i due vitigni con i quali è consentito produrre il Cerasuolo di Vittoria? 8) Da un errore di vinificazione di quale vino ha avuto origine l’Amarone della Valpolicella? 9) In quale regione opera la cooperativa Citra Vini, i cui soci coprono ben 7000 ettari di territorio? 10) Qual è la differenza tra spumante e vino frizzante? Risposte a) Cru/Cuvée/Terroir b) Montepulciano e Sangiovese/Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio/Nero d’Avola e Frappato c) Abruzzo/Marche/Puglia d) Recioto della Valpolicella/Valpolicella Classico/Valpolicella Ripasso e) 5/6/7 f) Donnafugata/Feudi del Piscotto/Planeta g) Diversa pressione dell’anidride carbonica/Diversi vitigni/Diverso formato della bottiglia h) Bolgheri/Chianti Classico/Montalcino i) Glera/Pinot Bianco/Prosecco l) 70%/80%/90% “Diplomi” a seconda del numero di risposte giuste: 10 = Resuscitato! Da 9 a 7 = Bravo discepolo Da 6 a 3 = Discepolo distratto Da 2 a 0 = Giuda! “Il vino ha dunque una vita più lunga della nostra? Ma noi, fragili creature umane, ci vendicheremo ingoiandolo tutto. Nel vino è la vita.” - Petronio Arbitro
 Un quarto di secolo portato benissimo, festeggiata infatti quest’anno la 25a edizione della “Chianti Classico Collection”, ormai stabilmente alla Stazione Leopolda di Firenze, con numeri record sia per quanto riguarda i produttori presenti (186) con relative etichette in assaggio (659), sia per le presenze dei giornalisti italiani e stranieri (250) e degli operatori di settore (1800): ma i buoni numeri non si fermano qui, ben 37 milioni sono le bottiglie vendute nel mondo nel 2017, con gli Stati Uniti che si confermano il primo mercato estero su 130 (33%), seguiti dalla Germania (12%) e dal Canada (8%), mentre è comunque in crescita anche la richiesta interna (23%). Il Chianti Classico, il cui simbolo è il famoso Gallo Nero, è il vino prodotto nella zona geografica tra Firenze e Siena denominata “Chianti”, oggi con un’estensione di 70.000 ettari (due terzi coperti da boschi) di cui 10.000 vitati con altitudini tra i 200 ed i 700 mt, i cui confini furono stabiliti già nel 1716 dal Bando del Granduca Cosimo III de’ Medici quando vi era identità di nome tra territorio e vino; poi però, dagli inizi del XX secolo, venne prodotto un vino chiamato Chianti anche al di fuori della suddetta zona, costringendo il Consorzio di tutela, nato nel 1924 e primo in Italia, ad aggiungere il suffisso “Classico” nel 1932 proprio per distinguerne la provenienza. Nel 1984 il vino Chianti, formato da 8 sottozone tra cui quella “Classico”, ottenne la DOCG e finalmente, nel 1996, il Chianti Classico divenne una DOCG autonoma (cfr. la scorsa puntata) con un disciplinare diverso da quello del Chianti, ad esempio il minimo di uve Sangiovese è dell’80% in confronto al 70%, non è permesso l’uso di uve a bacca bianca (max 10% per il Chianti), sono diverse le rese per ettaro, le gradazioni alcoliche ed i tempi di affinamento; infine, nel 2016, è stata ufficializzata la candidatura del territorio Chianti a Patrimonio dell’Umanità Unesco. Tornando alla Collection, in Anteprima l’annata 2016, estate calda con pochissime piogge e con accentuate escursioni termiche notte/giorno che dovrebbero rendere i vini intensamente aromatici e di buona acidità favorendo quindi una precoce piacevolezza di beva, e la 2015, ottima annata tout court, con le tipologie Riserva e Gran Selezione, ma in degustazione tante altre annate a scelta dei produttori, in particolare ben 92 Gran Selezione, la tipologia al vertice della piramide qualitativa. Il mio filo conduttore per gli assaggi è stato duplice, andare alla scoperta delle aziende della zona da me meno conosciuta, quella di Castelnuovo Berardenga che si estende nella parte sud orientale del Chianti Classico, con dolci colline dagli ampi spazi e un clima caldo e molto luminoso, dove il colore predominante in fioritura è un giallo acceso con terreni generalmente adatti alla produzione di vini potenti e longevi, ed approfondire la conoscenza del territorio, Gaiole in Chianti, appena più a nord del precedente, da dove provengono la maggior parte dei miei vini preferiti. Tra i conosciuti di Berardenga, sempre ottimi i vini di Castell’in Villa, annata 2013 e Riserva 2011 (se non altrimenti specificato 100% Sangiovese), vini che per scelta aziendale escono sempre diversi anni dopo quanto previsto dal disciplinare, riconoscibili per lo stile armonico ed elegante dovuto a macerazioni medio-lunghe e affinamenti in legno grande, complessi e longevi; poi già gradevole tutta la batteria dei vini di Dievole, annata 2016, Riserva Novecento 2015 (entrambe con piccole percentuali di Canaiolo e Colorino) e Gran Selezione Vigna di Sessina 2015, dagli intensi aromi di frutta rossa matura e note speziate, di corpo con tannini equilibrati e bella spalla acida. Tra le new entries mi sono particolarmente piaciuti 2 vini della Tenuta di Arceno, l’annata 2015 (15% Merlot) e la Riserva Strada al Sasso 2012, della Fattoria di Petroio l’annata 2015 (5% Malvasia Nera 5% Colorino), la Riserva 2014 e l’IGT Poggio al Mandorlo 2015, interessanti anche i vini di Oliveira, Campo di Mansueto 2016 (10% Canaiolo 10% Colorino) e Gran Selezione 2013 ed infine da riassaggiare con più calma gli intriganti vini di Vallepicciola, 2015 annata e Riserva. E veniamo ai miei preferiti di Gaiole, ad iniziare dalla Gran Selezione Castello di Brolio 2013 (5% Cabernet Sauvignon 5% Petit Verdot) di Barone Ricasoli, poi Vigna Farsina 2011 de I Sodi, La Gioia 2014 di Riecine, le Gran Selezione 2013 Stielle di Rocca di Castagnoli e Vigneto San Marcellino di Rocca di Montegrossi, per finire col mio miglior assaggio in assoluto, la Gran Selezione Millennio 2010 del Castello di Cacchiano, Cru aziendale da sole 6000 bottiglie, 1 mese di macerazione sulle bucce e 5 anni di invecchiamento in legno tra piccole botti da 20 hl, barriques e tonneaux di rovere francese, al naso è un concentrato di prugna matura, ciliegia, spezie dolci, poi liquirizia, cioccolato e tabacco, al palato una piena e corposa rotondità, con tannini ben integrati in una bella cornice acida, un elemento minerale sul finale dalla lunga persistenza. Delle altre zone, eccellenti sia i vini di Castellare di Castellina con I Sodi di San Niccolò 2014 (15% Malvasia Nera) sugli scudi che la Riserva Il Poggio 2013 (5% Colorino) ed il Fabrizio Bianchi Sangioveto Grosso 2012 del Castello di Monsanto (Barberino Val d’Elsa). “Nessuno conosce il futuro: quello che vi serve è del vino, dell’amore e del riposo a piacere” - Omar Khayyâm
 La mia seconda anteprima del nutrito mese di febbraio è stata quella svoltasi domenica 11 febbraio alla Fortezza da Basso, “Chianti Lovers”, promossa dal Consorzio Vino Chianti, DOC dal 1967 e DOCG nel 1984; poi nel 1996 alla sottozona “Classico” (quella che copre il territorio tra Firenze e Siena) è stata riconosciuta una propria specifica DOCG, pertanto oggi il disciplinare del Chianti prevede 7 sottozone di denominazione, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rùfina (oltre a due tipologie, Riserva e Superiore), con oltre 3.000 produttori sparsi su più di 15.500 ettari di vigneto per una produzione complessiva di 840mila ettolitri per 110 milioni di bottiglie, con circa il 70% della produzione destinata ai mercati esteri. Oltre 100 aziende hanno portato in degustazione circa 500 diverse etichette ed un plauso va all’organizzazione perché l’apertura mattutina dedicata agli operatori di settore/stampa prima di quella al pubblico delle ore 16, ha permesso di fare assaggi in tranquillità ai banchi e nella sala dedicata con servizio di Sommelier, vista la successiva “ondata” dei 4.000 winelovers (il doppio rispetto alla scorsa edizione) che hanno decretato il grandissimo successo della manifestazione. Per la prima volta vi è stata una partnership con il Consorzio Tutela del Vino Morellino di Scansano, nato nel 1992, che celebrava i 40 anni della denominazione, presente con le stesse annate in Anteprima del Chianti, la 2017 (nessuna già in commercio) e la Riserva 2015 di oltre 20 aziende, potendo così accostare l’espressione del Sangiovese in Maremma con quello degli altri territori, pur nella diversità di suoli e disciplinari, ad esempio quello del Chianti prevede un minimo di Sangiovese del 70% (75% per i Colli Senesi) mentre quello del Morellino almeno dell’85%.  La tormentata annata 2017 è stata molto siccitosa e con gelate che hanno ridotto la produzione, a seconda delle zone, fino al 30-40% pur mantenendo probabilmente una più che buona qualità (almeno ad intuire dagli assaggi) mentre la 2015 fu un’ottima annata i cui risultati iniziano adesso a vedersi. Caratteristiche del vino Chianti sono un vivace colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento, dal sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, dal profumo intensamente vinoso, talvolta con sentori di mammola; può essere consumato, per qualche tipologia, come vino giovane, fresco e gradevole al palato, ma in alcune zone, Rùfina su tutte, è nota la sua vocazione ad un medio e lungo invecchiamento fino a 30 anni, che aggiunge al vino più personalità, rendendolo più elegante e rotondo nel sapore, più complesso nei profumi, più intenso nel colore. Per questo motivo i miei assaggi si sono maggiormente concentrati su quella zona alle pendici dell’Appennino Tosco Romagnolo a nord-est di Firenze, già nominata come Pomino tra le 4 regioni più vocate per la produzione del Chianti nel Bando del Granduca Cosimo III de’ Medici del 1716, ad oggi la più piccola (12.500 ettari, 22 produttori di cui metà già in regime biologico, per 3 milioni e mezzo di bottiglie) e la più alta delle 7 sottozone, con vigneti fino a 400 ed oltre mt di altitudine, dal microclima ottimale soprattutto nei mesi estivi con alte temperature diurne e notti fresche che favoriscono spiccate acidità e con correnti d’aria che penetrando nelle valli asciugano l’umidità. Varie conferme e qualche piacevole scoperta, tra le prime il Chianti Superiore 2016 ed il Chianti Rufina Riserva Lastricato 2013 100% Sangiovese del Castello del Trebbio, una delle aziende del Gruppo Casadei che abbraccia la filosofia BioIntegrale per la produzione dei vini di qualità, con parziali fermentazioni in anfore di terracotta prima dell’affinamento per 30 mesi tra botti di rovere e tonneaux ed 1 anno in bottiglia, poi le Riserve (minimo 2 anni di affinamento dal 1° gennaio successivo alla vendemmia, di cui almeno 6 mesi in legno) 2015 e 2011 di Colognole, ancora le Riserve 2015 e Bucerchiale 2013 di Selvapiana, la Riserva Nipozzano Vecchie Viti 2014 di Frescobaldi ed infine il Cedro Riserva 2013 ed il Grand Cru Ludiè 100% Sangiovese (vedi puntata 151), affinato 2 anni in barriques nuove e almeno 18 mesi in bottiglia della Fattoria di Lavacchio. Nuovi e piacevolissimi assaggi quelli dei vini prodotti nella Tenuta di Bossi di proprietà dei Marchesi Gondi, in particolare la Riserva 2013 Pian dei Sorbi e soprattutto la Riserva 2012 Villa Bossi, 80% Sangiovese ed il restante tra Colorino e Cabernet Sauvignon, 1 anno in botti di rovere di Slavonia da 25 hl, un altro in barriques ed ulteriori 2 in bottiglia, grande impatto olfattivo, more, amarene, note dolci speziate, liquirizia e caffè, sfumature balsamiche, pieno e di grande struttura in bocca dal lungo finale. Altri nuovi prodotti ben apprezzati i Chianti Rùfina di Frascole, sia l’anteprima della Riserva 2015 che la Riserva 2013, purtroppo non ho potuto approfondire la conoscenza dell’azienda per la momentanea mancanza del produttore, ma ormai è nel mirino, mi rifarò alla prossima occasione. Delle altre sottozone, segnalo il Chianti Riserva 2013 della Fattoria Dianella (Montalbano), la Riserva 2005 di Montaioncino (Empoli) ed i Chianti “Governo” di Melini (Colli Senesi). “Se non vuoi avere problemi, comincia ogni pranzo con un bel bicchiere di vino.” – R.S.S.
 Come ogni anno il mese di febbraio è dedicato alle Anteprime delle DOC e DOCG toscane e la prima a cui ho partecipato è stata quella del Nobile di Montepulciano nella suggestiva location della Fortezza di Montepulciano, sempre più cuore del Consorzio di tutela grazie alla recente apertura dell’Enoliteca Consortile, dove è possibile conoscere i vini di tutte le aziende associate con una stupenda vista panoramica sulla Val di Chiana e la Val d'Orcia. In quest’ultimo anno vi è stato però molto fermento all’interno della denominazione che, nonostante il Nobile sia stato il primo vino italiano a potersi fregiare della D.O.C.G. nel 1980 (fascetta AA 000001), appare un po’ in crisi di identità, stretta tra la rilevanza mondiale assunta dal Brunello, la storicità del Chianti Classico e la sempre più emergente zona di Bolgheri, oltre all’insuperabile problematica della omonimia tra il paese di Montepulciano ed il vitigno Montepulciano, coltivato in tutt’altri luoghi; in più non ha certo giovato la modifica del disciplinare del 2010 che ha diminuito la quota minima del Sangiovese dall’80 al 70% e permesso per il restante 30% sia vitigni autoctoni che internazionali, creando in tal modo una vasta eterogeneità stilistica nella produzione dei vini, dovuta anche alle diverse possibilità di affinamento (minimo due anni a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia, tre per la Riserva) tra legno (24-18-12 mesi), bottiglia o altri recipienti. Proprio questa mancanza di riconoscibilità comune è alla base della nascita di due distinte associazioni di produttori che, pur non staccandosi dal Consorzio, cercano altre strade per arrivare ad una nuova e superiore identificazione qualitativa del vino Nobile: la prima in ordine temporale, “Alliance Vinum”, intende promuovere un Nobile prodotto solo con uve Sangiovese per dimostrare che anche quel terroir può regalare eccellenze come a Montalcino, l’altra, “TerraNobile Montepulciano”, si è data regole tecnico-produttive molto più stringenti dell’attuale disciplinare creando inoltre due nuove menzioni per vini di assoluta qualità, una Sangiovese in purezza, l’altra uvaggi tradizionali quando le specificità microterritoriali lo consentono. Sarà il tempo ad attestare se a queste iniziative corrisponderà una maggiore visibilità ed apprezzamento del mercato, a titolo personale non posso che guardarle speranzoso di questo e nel frattempo continuare a godermi l’ottimo rapporto qualità/prezzo delle bottiglie di Nobile. Tornando all’Anteprima, grande successo di pubblico con oltre il 30% in più di presenze rispetto all’ultima edizione, ma record anche di aziende partecipanti (45), che hanno proposto, oltre l’annata 2015 (5 Stelle, calda, secca e soleggiata fino ad agosto con settembre e ottobre leggermente più freschi del solito che hanno permesso una maturazione ottimale) e la Riserva 2014 appena uscite o in uscita, anche altre annate più vecchie per la gioia dei palati degli astanti. In generale ho trovato vini di una buona qualità media, dalle intense espressioni aromatiche e di bella freschezza, senza però grandi acuti, ma del resto le grandi annate hanno bisogno di molto tempo per esprimersi al meglio. I miei migliori assaggi dell’annata 2015 sono stati quelli di Nottola, di Poliziano, di Boscarelli e poi ancora la Selezione Asinone di Poliziano e la Selezione 142-4 di Metinella. Di due giovani aziende mi sono poi piaciuti più vini, della prima, Romeo, probabilmente la più piccola della denominazione con 6 ettari a coltivazione biologica (dal 2008) per una produzione di 25.000 bottiglie, due annate 2012, la Riserva dei Mandorli e soprattutto il Cru Lipitiresco, 100% Sangiovese, 18 mesi in tonneaux più altri 12-18 in bottiglia a seconda dell’annata, profumi tipici di violetta, ciliegia ed erbe aromatiche, di grande sostanza con tannini ben presenti e dalla lunga persistenza; della seconda, Palazzo Vecchio, 22 ettari per circa 50.000 bottiglie, la Riserva 2012 ed il Nobile Terrarossa 2013, da uve Sangiovese selezionate nella vigna più vecchia solo nelle migliori annate ed affinate 2 anni in botti di rovere francese più minimo 6 mesi in bottiglia, di un rosso rubino intenso, ricchezza olfattiva con note anche speziate, buona trama tannica in un gusto pieno e saporito. E poi ci sono gli evergreen, vale a dire assaggi che di anno in anno confermano la bontà del prodotto, non tradendo mai le mie aspettative, come Boscarelli Riserva 2013, La Ciarliana Vigna Scianello 2010, Dei Riserva Bossona 2011, Salcheto Salco 2012 ed infine i vini di Montemercurio, Messaggero 2012, Damo 2009 e 2011 e, per finire in dolcezza, lo strepitoso Vin Santo 1990, mix di vari vitigni dai sentori di frutta secca, fico, scorza di arancia candita e miele, dal lunghissimo finale. “Se il vino sparisse dalla terra, nella salute e nell'intelligenza dell'uomo si formerebbe un'assenza molto più spaventosa di tutti gli eccessi dei quali il vino è fatto responsabile” - Charles Baudelaire
 Un’Anteprima storica, quella svoltasi sabato 3 febbraio 2018 al Palazzo della Gran Guardia di Verona dedicata a stampa e media, poiché si celebravano i 50 anni della DOC Valpolicella, promulgata nel 1968 nella quale era compreso anche l’Amarone, divenuto poi DOCG nel 2010. Attualmente il Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella, nato nel 1924, rappresenta oltre l’80% dei produttori della denominazione che comprende le DOC Valpolicella e Valpolicella Ripasso e le DOCG Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella, per una produzione totale di più di 60 milioni di bottiglie (13 di solo Amarone e 3 di Recioto), destinate per circa il 70% all’estero, con un incremento di valore nel 2017 del 10% ed addirittura del 20% sul mercato italiano. La zona di produzione, lungo tutta la fascia pedemontana della provincia di Verona, va dal lago di Garda fino al confine della provincia di Vicenza, ed è suddivisa, da disciplinare, in tre zone, dove il microclima ed il territorio di colline e vallate caratterizzano distintamente l’espressione dei vini: la sottozona più antica è quella “Classica”, comprendente i comuni di Sant’Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano e Negrar, la “Valpantena” comprende l’omonima valle e la zona più ad est, “Doc Valpolicella”, si estende sulle valli di Illasi, Tramigna e Mezzane. Peccato che all’Anteprima non fossero presenti le 13 aziende, Allegrini, Begali, Brigaldara, Guerrieri Rizzardi, Masi, Musella, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi, Torre D’Orti, Venturini e Zenato, che si sono staccate dal Consorzio formando un’altra associazione, “Famiglie Storiche” (ex Famiglie dell’Amarone d’Arte), per divergenze sulla modifica del disciplinare di produzione, quando fu consentita la produzione dell’Amarone anche in zone di pianura precedentemente escluse. Ognuno dei 70 produttori presenti poteva portare l’anteprima dell’annata 2014 più un’altra annata a sua scelta ma, dato che la maggior parte, a causa delle difficoltà in vendemmia causate da una copiosa e lunga piovosità nell’arco dei mesi, un’estate fredda ed una maturazione più o meno completata solo a partire dal miglioramento climatico della seconda metà di settembre, pur di non compromettere il proprio stile identitario non l’avevano prodotta declassificando le uve da Amarone a Valpolicella, oppure non l’avevano ancora imbottigliata, alla fine sono stati molteplici gli assaggi di ben due vecchie annate lungo il tour degustativo, regalandomi notevoli soddisfazioni. Pochissimi dunque gli assaggi convincenti di questa annata, dal profilo che punta più sulla freschezza piuttosto che sulla struttura, con qualche durezza ancora da smorzare: curiosamente i miei migliori tre corrispondono ad aziende che, come vino a piacere, hanno portato bottiglie memorabili, top dell’intera manifestazione, nello specifico Ca’ Rugate con “Punta Tolotti” 2014 e l’Amarone del 2007, Conte Archi con “Gli Archi” 2014 e la Riserva “IS” del 2012 ed infine Villa Spinosa con l’Amarone Classico del 2014 ed il Classico “Guglielmi di Jago 20 anni” del 1998, da uve Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara e piccole percentuali di altri vitigni autoctoni, affinato un anno in barrique, altri 12 in botti di rovere di Slavonia e poi ancora 12 mesi in bottiglia (quella da me bevuta circa 6 anni..), di un rosso granato carico, sentori immediati di frutta matura da confettura e/o sotto spirito, poi cacao, tabacco e note balsamiche, sorso complesso di ottima struttura elegantemente equilibrato tra morbidezza alcolica e decisa tannicità. Di diverse aziende mi sono piaciuti entrambi gli Amarone, come il “Santi” 2013 ed il “Proemio” 2011 di Santi nella zona Classica, i “Campo delle Strie” annate 2011 e 2006 della Tenuta Chiccheri in Val d’Illasi, il “Bosan” (Cru nella zona Classica) 2001 e la Riserva Bosan 2008 di Gerardo Cesari ed i “Pietro dal Cero” 2011 e 2008 dal vigneto Luxinum nella Valpolicella orientale di Ca’ dei Frati. Ma l’azienda che ha fatto bingo con entrambe le proposte è stata Zýmē, “lievito” in greco, elemento simbolico che richiama la naturalità ed il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione: già dal logo, una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali (uomo-vite-terra-sole-acqua) per la produzione del vino è chiara la filosofia aziendale, produrre vini secondo pratiche ecosostenibili nel rispetto della biodiversità e dei tempi della natura: degustato l’Amarone della Valpolicella Classico del 2011 e del 2003 (Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5% da vigneti di 20-50 anni) che dopo l’appassimento naturale delle uve per almeno 90 giorni ed una macerazione sulle bucce per oltre 2 mesi, affina minimo 5 anni in botti di rovere di Slavonia più un anno in bottiglia. Già il 2011, dal grande profilo aromatico, regalava una sensazione gustativa di grande avvolgenza e complessità, ma il ben più evoluto 2003, dalle sfumature di frutta scura ed uva secca, note balsamiche e aromi speziati, accarezzava suntuosamente il palato con grande eleganza ed una lunga persistenza gustativa, miglior assaggio in assoluto. “Sia benedetto chi per primo inventò il vino che tutto il giorno mi fa star allegro”
Cecco Angiolieri  Riprendendo il filo della scorsa puntata, dopo l’assaggio di bollicine e vini bianchi nella Sala Mappamondo del Palazzo Comunale, mi sono trasferito al Grand Hotel Continental, dove, tra le varie proposte presenti, mi hanno particolarmente intrigato i vini dell’azienda biologica Palmento Costanzo, alle pendici del versante Nord dell’Etna in Contrada Santo Spirito a Passopisciaro (Passari pi sciari = “passare per le sciare”, gli accumuli di lava e materiale vulcanico delle numerose colate laviche nel corso dei secoli che danno vita ad un terroir unico), con 10 ettari di vigneti, anche a piede franco pre-filossera, tra i 600 e gli 800 mt; in cantina tutto il processo di lavorazione delle uve si svolge “per gravità”, iniziando dal livello dove le uve vengono pressate nei tini di fermentazione per poi “cascare” nelle sottostanti vasche di acciaio ed infine nella bottaia (presenti anche 4 botti ad uovo da 2000 litri, in cui il bâtonnage, per questa particolare forma, in fase di fermentazione è naturalmente continuo senza interventi esterni) per l’affinamento, vale a dire che non vi è uso di pompe che trasportano il vino, riducendo in tal modo al minimo lo stress del mosto. I vini, tutti Etna doc, si dividono in due linee: Sei (in onore del sesto Sito Unesco in Sicilia), idea di Etna in perenne evoluzione e Mofete, linea classica, in cui l’unica similitudine è il blend, 70% Carricante e 30% Catarratto per il Bianco e 80% Nerello Mascalese e 20% Nerello Cappuccio per il Rosso, differenziandosi poi in favore della linea Sei sia per le rese per ettaro (la metà più basse), sia per le viti più vecchie dalle quali viene prodotta, sia per l’affinamento, ben più lungo e complesso. Nonostante questo, il vino che ho trovato più pronto da bere è stato il Mofete Rosso 2015, affinato un anno in acciaio e 6 mesi in bottiglia, dall’elegante sapidità in un sorso succoso dai sentori speziati e lavici, mentre il Nero di Sei 2014, affinato 2 anni in botte di rovere francese da 30 e 50ha ed un anno in bottiglia, dalle note fruttate e minerali con un finale ammandorlato credo che possa equilibrare al meglio la sua corposità in elegante morbidezza riposando ancora un po’ in bottiglia. Prima di uscire dal Continental, ho visitato la sottostante nuovissima e bellissima Wine Cellar con oltre 3000 bottiglie ricavata all’interno di una piccola torre medievale del XIV secolo, progettata da Luca Maroni contrapponendo elementi moderni come il vetro e l’acciaio all’antica pietra della torre. Nella spettacolare Rocca Salimbeni, sede centrale del Monte dei Paschi di Siena, erano allocate tutte le aziende toscane e qui è stato davvero difficile scegliere cosa degustare, tra una moltitudine di vini famosi e premiati, non tralasciando però la scoperta di nuove piccole realtà, come la Fattoria Le Fonti a Poggibonsi, al confine occidentale del Chianti Classico, con 16 ettari vitati su 23 all’interno della denominazione e gli altri sotto il Chianti Colli Senesi: “qualità e tipicità” le parole d’ordine per la produzione dei vini 100% Sangiovese, come il Chianti Classico 2014, già molto godibile sia all’olfatto che al gusto e soprattutto il Cru aziendale Vito Arturo (dedicato al fondatore) IGT 2013, 16 mesi in barriques traendo “ispirazione” anche dai canti gregoriani che si elevano in cantina, ed un anno in bottiglia, dagli immediati sentori terziari che poi virano su note fruttate e speziate, gusto caldo e pieno su un’armonica struttura dai tannini presenti ma non invadenti, lunga persistenza, gran bel vino! Da tempo non incontravo Alessandro Gallo, enologo nonché Direttore tecnico di 2 Tenute toscane della famiglia Zonin, Rocca di Montemassi in Maremma e lo storico borgo medievale di Castello di Albola nel territorio di Radda in Chianti, già appartenuto alle nobili famiglie toscane degli Acciaioli, Samminiati, Pazzi e Ginori Conti: di quest’ultimo, durante un’interessante chiacchierata su un possibile nuovo vino maremmano, ho degustato con grande piacere due vini 100% Sangiovese annata 2013, il Chianti Classico Riserva e la Gran Selezione Solatio, Cru il cui nome deriva dall’esposizione del piccolo vigneto a 600mt in pieno sole rivolto a sudest, affinato in barrique per 14 mesi e lungamente in bottiglia, vino di grande finezza e personalità, dalla vivace freschezza, austero ed elegante, rappresentante alla perfezione il connubio tra territorio e tradizione. Altri vini della stessa tipologia (Gran Selezione 2013 Sangiovese 100%) che ho trovato altrettanto superbi sono stati quelli del Castello di Radda (a Radda) ed il Giovanni Folonari delle Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari (a Greve) e, cambiando denominazione da Chianti Classico in Carmignano Riserva, il Trefiano della Tenuta di Capezzana. Gli ultimi assaggi li ho infine dedicati al Brunello di Montalcino e, nonostante l’affaticamento delle pupille gustative, molti sono riusciti ugualmente a gratificarle, tra i migliori Il Marroneto 2012, P. 56 2012 della Tenuta Buon Tempo, la Riserva 2009 di Terre Nere Campigli Vallone, Vigna Spuntali 2012 di Val di Suga, la Riserva 2012 di Donatella Cinelli Colombini ed in cima alle mie preferenze ancora Donatella Cinelli Colombini con Progetto Prime Donne 2013, Val di Suga con Poggio al Granchio 2012 e Il Marroneto con la Selezione Madonna delle Grazie 2012. “Chi vuole tutta l’uva non ha buon vino” – Proverbio popolare
Il Calice di Corrado (155) - Wine&Siena, primo evento vitivinicolo del 2018 (Vini bianchi)25/2/2018  Con l’anno nuovo riprende tutto il giro delle manifestazioni, in particolare quello delle Anteprime delle più importanti denominazioni di origine, ma l’evento che ha aperto col botto l’anno vitivinicolo è stato quello che si è svolto nell’ultimo fine settimana di gennaio nella città del Palio, simbolo della viticoltura italiana con le sue 5 DOCG. Progettato da Gourmet’s International, ente organizzatore anche del Merano Wine Festival, il Wine&Siena ha riunito per la terza volta una selezione di eccellenze enologiche premiate dalla commissione d’assaggio di Merano con la certificazione di qualità, il WineHunter Award: tra sabato 27 e domenica 28 gennaio oltre 3000 winelovers si sono affollati nelle prestigiose locations dove circa 160 produttori in rappresentanza di 15 regioni italiane hanno portato più di 500 vini in degustazione, senza contare i vari showcooking e le quattro MasterClasses di approfondimento tenutesi nell’Aula Magna del Rettorato dell’Università. Prima tappa il Palazzo Comunale in Piazza del Campo dove, tra la Sala della Pace e la Sala Mappamondo, oltre a poter godere della vista di famosi capolavori della pittura italiana (il più celebre la Maestà di Simone Martini, affresco del 1315 che occupa tutta la parete nord della Sala del Mappamondo), erano stati sistemati i banchi d’assaggio delle bollicine e dei vini bianchi. Riguardo alle prime, mi è davvero piaciuto lo stile di 3 Franciacorta, a base Chardonnay con percentuali variabili dal 10 al 25% di Pinot Nero, di un’azienda che ancora non conoscevo, Lantieri de Paratico, 20 ettari vitati a Capriolo (BS) per una produzione di circa 120.000 spumanti, con una linea comune di freschezza e mineralità, ampia aromaticità e polposità nel sorso, armoniosamente eleganti, con mia attuale preferenza per l’Extra Brut (24 mesi sui lieviti) rispetto al più complesso Riserva 2011 Origines (60 mesi e residuo da Nature, ancora un paio d’anni in bottiglia e diventerà un’eccellenza) e al Brut Millesimato 2013 Arcadia (42mesi), 3 Bicchieri Gambero Rosso, anch’esso in evoluzione. Con grande piacere ho poi (ri)assaggiato gli Champagne di Maxim Blin (alcuni già ben recensiti nella puntata 148), giovane e piccola Maison con 12 ettari a Trigny (10 km da Reims nel territorio della Montagne de Reims) dove vengono coltivati tutti e tre i vitigni per la produzione dello Champagne (50% Pinot Nero, 30% Pinot Meurnier e 20% Chardonnay.), riscontrando un’ancor maggiore qualità: già di alto livello il Brut Carte Blanche 2012 (80% Pinot Meunier e 20% Pinot Noir) con il 40% da vini di riserva, intenso al naso e fresco e strutturato in bocca, ma gli altri 3 erano ancora superiori, ad iniziare dalla Cuvée Grand Tradition Brut 2011 (90 Chardonnay 10 Pinot Noir) dai sapidi toni agrumati, passando per la Cuvée Maxime 2011 (un terzo per ciascun vitigno) dalla succosa acidità ed arrivando al miglior assaggio in assoluto, il Brut Millesimo 2005 100% Pinot Noir, di un intenso giallo dorato con delicate note di frutta secca, miele e brioches, complesso ed armonico nella sua finezza. Sul versante dei vini bianchi, ho trovato particolarmente interessanti due aziende marchigiane della zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi di cui la prima è Vignamato, che nei 13 ettari piantati a Verdicchio, distribuiti su distinti appezzamenti con diverse caratteristiche, ne produce ben 5 etichette, tre delle quali portate in degustazione: l’unica che fermenta ed affina poco più di un anno in barrique per il 40% e successivamente oltre 6 mesi in bottiglia è l’Ambrosia Riserva 2013, che già dal colore rende onore al proprio nome con un giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli, un esteso bouquet di profumi dalla frutta matura ed esotica fino alla mandorla ed una lunga persistenza sorretta da acidità e mineralità, mentre le altre 2 bottiglie, il Classico ed il Versiano Classico Superiore 2016, fermentano ed affinano solo in acciaio giocando maggiormente su una più immediata gradevolezza e freschezza di beva. L’altra azienda è Casaleta, nei cui 11 ettari di vigneti di Verdicchio vi sono anche piante di circa 80 anni, custodite con cura riproducendo dalle loro marze i cloni del vecchio ecotipo di Verdicchio, vero patrimonio territoriale; in cantina vengono utilizzati piccoli serbatoi di acciaio tenendo separate le vendemmie, effettuate in più passaggi, dalle varie zone del vigneto per ottenere tipologie di prodotti dalle diverse caratteristiche, ad esempio il Castijo 2014, dopo 6 mesi in botti di acciaio e 2 in bottiglia, ha profumi di frutta fresca, pesca, mela ed albicocca con una bella vivacità di gusto, mentre il Classico Superiore La Posta 2013, affinato il 50% di tempo in più, rilascia anche note agrumate ed un leggero sentore di idrocarburi in un sorso più pieno e corposo. Infine la Riserva Barasta 2013, dalla bassissima produzione per ettaro che fermenta ed affina un anno in barriques con ripetuti bâtonnage e 6 mesi in bottiglia, aumenta la gamma aromatica da fiori e frutta bianca fino ai sentori balsamici, regalando un persistente sorso in armonia tra acidità, grassezza, corposità e sensazioni saline-minerali dal finale ammandorlato. "Bevete del vino in inverno perché fa freddo, e d’estate perché fa caldo” - Henry George Bohn
 L’ultima manifestazione di rilievo dell’anno 2017 a cui ho partecipato è stata “Calici sotto l’albero”, organizzata per la settima volta dall’Associazione Culturale Enogastronomica senza scopo di lucro “Sauro & Gianni Sommeliers”, con sede a Villa Adami a San Piero a Sieve (FI) dal novembre 2011 attiva nell’organizzare degustazioni guidate, pranzi e cene con abbinamento di vini, gite enoturistiche di uno o più giorni e corsi di avvicinamento al vino, oltre al sopracitato evento clou dell’anno. L’iscrizione è totalmente gratuita, si richiede solamente un’unica presenza annuale ad una delle numerose iniziative, per avere un’idea più precisa consiglio di dare un’occhiata al loro sito internet http://www.sommeliersauroegianni.com, a me dispiace unicamente di averli conosciuti solo da pochi anni, mi sono perso tante cene e gite a cui avrei partecipato più che volentieri! Tornando a “Calici sotto l’albero”, svoltasi nuovamente nella sala più grande dell’Hotel Albani in via Fiume a due passi dalla Stazione SMN, ogni anno aumentano le aziende selezionate e di conseguenza le etichette sui banchi, ma la qualità rimane sempre molto alta, quest’anno erano presenti personalmente quasi 50 produttori per un totale di circa 230 vini, con la possibilità, come di consueto, di acquistare direttamente le bottiglie. Il mio girovagare è consistito nell’andare a colpo sicuro su alcune aziende che ormai conosco e soprattutto riconosco di ottimo livello, scoprire nuove realtà ed infine approfondire la conoscenza di altre, assaggiando tutta la produzione e non solo il vino di punta. Sul primo versante, degli spumanti metodo classico della doc Lessini Durello dell’azienda veneta Sacramundi ho degustato, oltre all’imperdibile Riserva Classico 36, anche la novità “Lovara” Brut, sempre 100% uva Durella, 18 mesi sui lieviti, dalla beva fresca e croccante, note citrine e spiccata mineralità, altro prodotto ben riuscito; buoni entrambi i Cru (Pietrarossa e Mulinvecchio) del Nobile di Montepulciano di Contucci con mia preferenza per la Riserva, tutti 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero e 10% Colorino dell’annata 2013; di livello l’Amarone della Valpolicella Classico di Flatio Veneto, mentre di 3 aziende ho riscontrato un vino ottimo ed uno ancora superiore, di Lisini il Brunello di Montalcino 2012 e l’Ugolaia 2011, di Silvano Bolmida il Barolo Bussia 2013 e la Riserva 2011 e di Cagliero il Barolo Ravera Riserva 2008 ed il Barolo Chinato, particolare vino da dessert aromatizzato con erbe e spezie di cui magari parlerò più specificamente in futuro. Tra i nuovi assaggi ho trovato parecchio interessanti i vini della zona di produzione del Verdicchio di Matelica Doc dell’azienda bio Borgo Paglianetto, sia l’Ergon ma in particolare il Vertis, affinato 8 mesi in acciaio e a lungo in bottiglia, dalle raffinate note di fiori bianchi ed erbe aromatiche, asciutto e sapido in bocca con finale ammandorlato; tipicità territoriale poi nei vini da viticoltura eroica dell’azienda ligure Berry and Berry, il Baitinin, blend di Pigato e Vermentino da vitigni di 40 anni, ed il Campulou, 100% Pigato, entrambi fermentati in acciaio da cui una bella freschezza con note saline, ma il secondo con un anno di invecchiamento in bottiglia che conferisce una maggiore complessità sia olfattiva che gustativa; gran bei vini anche il Chianti Classico e la Riserva 2012 dell’azienda Solatione a Mercatale Val di Pesa, meriteranno un’analisi più ampia l’anno venturo. Infine ho avuto modo di conoscere più a fondo una chicca enologica nel cuore del Chianti Classico, la Società agricola I Sodi, situata nella frazione Monti di Gaiole in Chianti, nei cui 12 ettari, esposti al sole per tutto il giorno e riparati da boschi e colline, si crea un perfetto microclima per vini di eccellente qualità: già il Chianti Classico 2014 (93% Sangiovese, 7% Canaiolo), nonostante l’annata non certo favorevole, con i suoi aromi fruttati invita alla beva che si rivela ben fresca e succosa, la Riserva 2013 (2% in più di Sangiovese) poi, dopo un affinamento di almeno 2 anni, di cui 16-18 mesi in piccoli fusti di rovere e successivi 9 mesi di affinamento in bottiglia, amplia la gamma aromatica con tabacco, liquirizia, vaniglia e pepe nero, regalando un sorso di piacevole polposità. A seguire i due superbi Supertuscan (tecnicamente IGT): il Soprasassi 2012, prodotto solo nelle migliori annate dalle vigne più antiche (35 anni) di Canaiolo, antico vitigno autoctono che nell’assemblaggio conferisce morbidezza al Sangiovese, qui invece in purezza, dopo una lunga macerazione per 20 giorni invecchia oltre 3 anni (di cui 2 in piccoli fusti di rovere) e viene imbottigliato senza filtrazione, grande armonia in bocca tra sensazioni fruttate e croccantezza dei tannini, ed il Vigna Farsina 2011, già vincitore della Medaglia d'oro a Mundus Vini 2017, 100% Sangiovese dalla vigna più antica (40 anni), vinificato come il Canaiolo ma con più lungo affinamento, si apre con aromi di amarena, prugna, liquirizia e tabacco, caldo e avvolgente in bocca con i suoi tannini sottili ma ben presenti, pieno, ricco, estremamente gustoso ed elegante. “Il vino è il più certo e (senza paragone) il più efficace consolatore” – Giacomo Leopardi
 Riprendo da dove avevo lasciato in sospeso la scorsa puntata, i miei migliori assaggi di vini bianchi: un’altra azienda marchigiana che produce un interessante Verdicchio è La Monacesca, in provincia di Macerata nel cuore del territorio del Verdicchio di Matelica, dove la lontananza dal mare e le altitudini fonti di maggiori escursioni termiche rispetto alla zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi marcano la differenza soprattutto nei primi anni di vita, quando i vini di Matelica possono scontare un po’ di scontrosità, ampiamente ripagata però da una futura grande evoluzione: è il caso del Verdicchio di Matelica (da uve surmature) Riserva DOCG Mirum 2015, da poco in bottiglia dopo 18 mesi in acciaio e sei in bottiglia, ancora molto tagliente ma assai intrigante. Detto che non sono riuscito a comprare l’aromatico ed agrumato Kerner di Weingut Unterhofer (Caldaro-BZ) per esaurimento delle disponibilità già a fine mattinata (sigh..) e che il Pinot Grigio ed il Friulano di Silvano Ferlat (Cormons-GO) erano perfettamente in linea con gli splendidi ricordi della visita in cantina dell’ottobre scorso, un batteria di vini di assoluto livello è stata quella dell’azienda friulana a conduzione biologica e dal 2015 biodinamica Aquila del Torre, a Savorgnano del Torre (UD) sui Colli Orientali del Friuli, di cui avevo memoria dall’evento Vinoé. Già il Primaluce (da una particella esposta alla prima luce del giorno) Sauvignon Blanc, vitigno che comunque non è tra i miei preferiti, mi aveva stupito per i sentori tropicali abbinati ad una gustosa sapidità, poi anche l’interpretazione del Riesling (renano), vitigno che invece adoro, è stata di mio completo gradimento, sicuramente dovuto anche all’ottima evoluzione in bottiglia visto che si parla dell’annata 2010, ed infine il Friulano si è meritato un doppio assaggio grazie alla piacevolezza di una beva fresca e succulenta con un piacevolissimo finale leggermente amarognolo: tutti questi vini fermentano su lieviti indigeni e permangono più o meno tempo sulle fecce fini (sur lies), così da rispettare il più possibile le qualità varietali delle uve di origine, risultato pienamente raggiunto! E’ poi arrivato il momento dei rossi e qui, escludendo per ovvi motivi la Toscana, ho voluto assecondare il mio palato: senza pentimenti né rimpianti, Piemonte e solo Piemonte! Per quanto riguarda il (vitigno) Barbera, il più diffuso a bacca nera del Piemonte, nella tipologia Barbera d’Alba DOC mi è molto piaciuta la bevibilità dell’annata 2015 e del più maturo Superiore Alferi 2013 di Giuseppe Ellena dai suoi 5 ettari vitati a La Morra, così come le due etichette del 2015 dell’azienda agricola Sobrero Francesco dai 13 ettari a Castiglion Falletto, Selectio e La Pichetera “Superiore”, entrambe dalle note fruttate, floreali e speziate che donano una bevuta fresca e vivace, un po’ più complessa ed ampia nel secondo assaggio impreziosito da un lungo finale. Della Barbera d’Asti DOCG ho trovato particolarmente interessante il giovane e brioso ma insieme vellutato Mon Ross 2016 della prima azienda agricola (biologica) in Italia scelta nel 2007 come Oasi affiliata al WWF, il Forteto della Luja a Loazzolo (dove grazie al loro passito di Moscato Vendemmia Tardiva è stata creata nel 1992 l’apposita DOC Loazzolo); notevole anche la Barbera d’Asti “Vignali” dell’azienda Armangia, “rivincita” in dialetto piemontese, dall’ex sottozona “superiore Nizza” che dal 2014 si è distaccata ottenendo il riconoscimento di una propria DOCG, ma ancor di più, tra le loro bottiglie in esposizione, mi è piaciuta la pienezza di beva del “Macchiaferro”, prodotto con uve Albarossa (incrocio fra Chatus o Nebbiolo di Dronero e Barbera), vitigno poco conosciuto e ancor meno coltivato, ma a me assai congeniale (vedi puntata 28). Come migliori Barbaresco indico quelli di Massimo Rivetti, il cui motto “Produrre un buon vino significa trasformare uve di grande qualità” si traduce nel coltivare in sistema biologico i 25 ettari di vigneto, top di gamma il Froi, elegante e fruttato, ed il più strutturato e longevo Serraboella, selezionato Cru prodotto solo nelle annate migliori dalla vigna più vecchia di 60 anni, entrambi annata 2013 ed entrambi 2 Bicchieri Gambero Rosso. Ed infine “Il Re dei vini, il vino dei Re”, il Barolo: ancora un vino di Sobrero tra i mie preferiti, il Barolo Ciabot Tanasio (da uve di 3 Cru), ma il banco dove ho passato più tempo è stato quello dell’azienda Ciabot Berton, 12 ettari a La Morra, di cui ho assaggiato con piacere sempre crescente tutte le 4 etichette di Barolo, ad iniziare dal delicato “La Morra”, passando dal “Ciabot Berton 1961” 2013, con accenni minerali e note balsamiche, poi il mio preferito, il “Roggeri” del 2012, corposo con una struttura tannica robusta ma setosa, ed infine il “Rocchettevino” del 2011, dagli aromi speziati ed un’armonica complessità: insomma, una gustosissima esplorazione sulle varie interpretazioni di questo vitigno, ancora mi chiedo perché non ne abbia comprato scatole intere... “Un uomo non si sente mai completamente a suo agio, se non ha un bicchiere davanti a sé” - Jerome K. Jerome
 Sabato 25 e domenica 26 novembre scorsi si è svolta per la settima volta a Piacenza la Mostra Mercato della FIVI, acronimo di Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, il cui scopo è di rappresentare la figura del viticoltore di fronte alle istituzioni, promuovendo la qualità e autenticità dei vini italiani. Mia prima volta grazie alla Delegazione Fisar di Firenze che ha organizzato un pullman per poter partecipare all’evento senza doversi poi preoccupare del tasso di alcolemia previsto dal Codice della Strada, ma boom di presenze in assoluto, visto che dai 9.000 partecipanti della passata edizione si è giunti ai 15.000 di quest’ultima. Traspare entusiasmo anche dalle parole rilasciate dal Presidente della FIVI: “Siamo convinti che il successo crescente del Mercato sia la diretta conseguenza della credibilità che ci stiamo guadagnando a livello istituzionale, in Italia come in Europa. Abbiamo le scarpe grosse e il cervello Fivi, le mani nella terra e la testa rivolta a una causa comune”. Interesse quindi sempre crescente per i prodotti di questi vignaioli titolari di piccole aziende a conduzione familiare che, per poter far parte dell’associazione, devono rispettare alcuni criteri, come coltivare le proprie vigne ed imbottigliare il proprio vino vendendolo con proprio nome ed etichetta, non acquistare altre uve se non per estreme esigenze di vinificazione, rispettare le norme enologiche della professione limitando l’uso di additivi inutili e costosi e concentrando la propria attenzione sulla produzione di uve sane che non necessitino di trattamenti in cantina, in modo da creare un vino vera espressione del territorio. Più di 500 i vignaioli presenti in rappresentanza di tutte le regioni con circa 3000 etichette che non solo era possibile degustare, ma anche comprare direttamente ai banchi e portarsi dietro nei carrelli da supermercato lungo gli infiniti e larghi corridoi dell’enorme capannone dove erano sistemati i banchi d’assaggio con dietro i produttori davvero encomiabili perché, se è pur vero che la pubblicità è l’anima del commercio, non dev’essere così facile ripetere per due giornate di fila più o meno le stesse informazioni all’eterogeneo pubblico che via via si trovano di fronte: però a me, e penso a tante altre persone, fa piacere poter parlare, oltre che degli stretti dettagli sulla composizione di un vino, anche della storia e della filosofia aziendale per capire meglio cosa c’è di “personale” nella bottiglia e quando, nonostante la fila alle spalle che preme per avere il bicchiere riempito, riesco ad instaurare un certo feeling, beh...probabilmente anche i vini mi sembrano migliori! Dato che sono numerosi i vini che voglio ricordare, non mi dilungherò molto nelle descrizioni, iniziando la serie con i miei migliori assaggi di bollicine, quasi tutte Trentodoc. Nata nel 1990, nei suoi 10 ettari a Rovereto l’azienda Balter già produce spumanti di qualità come il Brut BdB (Chardonnay) e soprattutto la Riserva 2011 Pas Dosé (3 Bicchieri Gambero Rosso..) che aggiunge un 20% di Pinot Nero nell’affinamento di oltre 60 mesi sui lieviti; salendo poi sui pendii della Valle di Cembra troviamo 15 ettari tra i 500 e 800 mt. di proprietà dell’azienda Zanotelli dai quali vengono prodotte 14 etichette tra cui l’ottimo For 4 Neri Brut a base Chardonnay ed un sorprendente Riesling Linea Le Strope (i rametti di salice usati per legare la vite al suo sostegno). Davvero di livello superiore i vini della batteria di Bellaveder, 8 ettari ad agricoltura biologica nella Valle dell’Agide, in particolare i due spumanti Brut Riserva 2012 (Chardonnay) ed il debuttante Rosé Nature Riserva 2013 100% Pinot Nero, lo Chardonnay della Selezione Faedi fermentato in barrique e la riuscitissima espressione del Gewürztraminer 2016, fedele all’olfatto al varietale ma senza eccessi dolci in bocca grazie ad una equilibrante e gustosa sapidità. L’unica bollicina top dei miei assaggi al di fuori della denominazione Trentodoc è stato l’Extra Brut a base Verdicchio dei Castelli di Jesi dell’azienda marchigiana Broccanera, 45 mesi su lieviti ed un anno in bottiglia dopo la sboccatura prima della vendita, ma anche il fermo Cantàro merita attenzione, già intrigante nella sua gioventù mi sentirei di scommettere su una grande evoluzione. Ogni volta che li trovo non posso poi fare a meno di riassaggiare i vini dell’azienda valdostana Les Cretes, che ripagano sempre le mie aspettative, come stavolta sia il Petit Arvine vinificato in acciaio che lo Chardonnay Cuvée Bois, vinificato ed affinato “sur lie” per 11 mesi in rovere francese con “batonnage”, in pratica tramite una specie di bastone si rimescolano nella massa del vino le fecce depositatesi sul fondo della barrique allo scopo di conferire più intensità sia ai profumi che ai sapori. [segue] “Un po’ di vino lo stomaco assesta, offende il troppo vin stomaco e testa” – Proverbio popolare
 Bel traguardo quello raggiunto dal Florence Wine Event, manifestazione ideata ed organizzata da Riccardo Chiarini, presidente di Promowine, associazione di promozione della cultura eno-gastronomica attraverso l’organizzazione di eventi, incontri, degustazioni e comunicazione via web. Per questa dodicesima edizione svoltasi durante il weekend del 18 e 19 novembre 2017 nei locali del Vecchio Conventino c’è stato un ritorno ai luoghi di origine in Oltrarno, visto che le location dei primi anni furono Piazza e Palazzo Pitti con piazze attigue. Ormai classico il taglio popolare ed immediato della manifestazione durante la quale, oltre a potersi relazione direttamente con i produttori e non con i Sommelier addetti al semplice servizio, è anche possibile acquistare i prodotti in degustazione. Tante però le novità in cartellone, ad esempio oltre il 50% di nuove aziende partecipanti, tra cui molte a conduzione biologica e/o biodinamica da sempre al centro dell’attenzione degli organizzatori, vini e golosità pugliesi grazie ad una partnership con il Due Mari WineFest (evento che si svolge a Taranto) ed anche la possibilità di partecipare gratuitamente a ben tre degustazioni una più interessante dell’altra (difatti andate esaurite) guidate dall’istrionico Leonardo Romanelli, “I Syrah di Cortona”, “I Trebbiani, vini bianchi di una volta” e “I Cabernet Franc toscani”, a cui ho partecipato con enorme piacere data la mia passione per il suddetto vitigno.  Tra i banchi netta la predominanza di aziende toscane, ma gli oltre mille winelovers partecipanti hanno potuto scegliere, tra l’offerta enologica di oltre 60 cantine per circa 300 bottiglie, anche tipologie di vini piemontesi, liguri, friulani, marchigiani e campani oltre ai pugliesi già citati. Il mio primo assaggio e prima grande sorpresa è stato il Marcello Colfondo 2014 dell’azienda biodinamica Voltumna (divinità etrusca del cambiamento di stagione) nel cuore del Mugello, pochi ettari di vigneti a 300mt di altitudine sull’Appennino Toscano, già ben conosciuta per le sue ottime espressioni di Pinot Nero in un territorio per così dire “alternativo”. Vino nato praticamente per caso, Marcello deve il suo nome alle uve di Sangiovese che, data l’annata 2014 fredda e piovosa, non erano riuscite a maturare, molte anzi erano quasi “marce”, così ai proprietari è venuta l’idea di vinificarle in bianco con una base acida di Pinot nero, facendo ripartire a primavera una fermentazione “ancestrale” in bottiglia con del mosto scongelato, senza successiva sboccatura né filtrazione: il risultato è stato un vino frizzante dai toni rosati che varia nell’aspetto visivo da inizialmente limpido, dovuto alla verticalità della bottiglia, ad una sempre maggior torbidezza man mano che viene versato nei bicchieri, ma la cosa più sorprendete è la continua variazione anche olfattiva e gustativa, passando da iniziali note di piccoli frutti di bosco a sentori di bergamotto e rimandi quasi animali, associazioni del tutto inusuali per le bollicine, comunque delicate e richiamanti un seguito di bevuta. Dopo questo primo vino ho assaggiato anche i restanti 5 della produzione aziendale ritrovando una lineare qualità, Pinot Grigio 2015 (vitigno introvabile in Toscana), Zeno 2015 (Sangiovese 85% e Pinot nero 15% con tempi di maturazione e fermentazione differenti e distinte, poi assemblaggio e maturazione per 2 anni in acciaio), Riserva Q 2012, Silene 2013 (Pinot nero in purezza proveniente dalla vigna più elevata) e Pinot Nero 2013 (vino più importante di grande eleganza e potenza). Altre due aziende dei cui vini avevo un buon ricordo in altre edizioni sono Cerreto Libri e Fattoria Lavacchio, entrambe con sede a Pontassieve nel territorio del Chianti Rufina: la prima, in regime biodinamico con vigne di oltre 40 anni, appena uscita dal Consorzio imbottiglia l’annata 2011, ottima espressione del proprio miglior Sangiovese, come Liber IGT (ex Chianti Rufina DOCG), ma anche il Canestrino 2014 (Trebbiano 90% e Malvasia 10%) ed il Padronale 2009 (Sangiovese 90% Canaiolo 5% Colorino 5%) meritano di essere menzionati; la seconda, a conduzione biologica, dopo due interessanti proposte di vini senza solfiti aggiunti tramite utilizzo di una speciale tecnologia in cantina, il Puro ed il Puro Riserva Chianti DOCG 100% Sangiovese, ottiene il mio riconoscimento di assaggio top della manifestazione (bissato e fors’anche triplicato..) con il suo Ludié, Sangiovese proveniente dal vigneto “La Vecchia in salita” impiantato nel 1963 e dedicato alla futura generazione familiare (LUna e DIEgo). Già dalla bottiglia satinata in nero si intuisce di trovarsi di fronte un vino importante, dal colore vivo e brillante, avvolgente al naso coni suoi profumi fruttati maturi e speziati, note balsamiche e sentori di cioccolato e tabacco, dalla grande freschezza in bocca con un ottimo amalgama tra tannini ed alcool, dalla beva piena e potente, ben strutturato e dalla lunga persistenza. “Amico e vino vogliono esser vecchi” - Proverbio popolare toscano
 E 8! Tante sono le edizioni dell’evento organizzato dalla FISAR di Livorno, ormai dal 2014 stabilmente presso gli ampi locali del Terminal Crociere al Porto Mediceo: l’ampia offerta enologica, ben 69 banchi d’assaggio con oltre 300 vini, più una quindicina di aziende ospiti in rappresentanza della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), era inoltre completata da svariati show cooking, laboratori per bambini ed un reparto di gastronomia dove era possibile assaggiare ed acquistare di tutto, salumi, formaggi, confetture di frutta e miele, birre, prodotti da forno e pasticceria, olio e ancora altro. In vetrina la migliore produzione enologica della Provincia livornese e della Costa degli Etruschi, che il pubblico di appassionati, ben oltre 10.000 nelle due giornate di sabato 18 e domenica 19 novembre scorsi, ha particolarmente apprezzato, visto l’aumento del 30% delle presenze rispetto all’ultima edizione: vastissima dunque la scelta delle bottiglie, ad iniziare da etichette ormai conosciute in tutto il mondo come la DOC Bolgheri, DOC Bolgheri Superiore e DOC Bolgheri Sassicaia, prodotta dalla sola azienda Tenuta San Guido che possiede tutti i vigneti all’interno dell’area delimitata, proseguendo con vini della Val di Cornia e dell’Isola d’Elba e di Capraia, e poi ancora di territori meno rinomati ma non meno interessanti come Riparbella, Terratico di Bibbona, Montescudaio. Dato che l’anno scorso avevo privilegiato l’assaggio dei vini rossi, quest’anno sono andato più alla scoperta dei bianchi e devo ammettere che ne ho trovati moltissimi più che validi. Tra quelli prodotti solo con uve Vermentino mi ha davvero sorpreso per freschezza e gustosità di beva il 2016 dell’azienda sarda Olianas, in cui si sente la mano di Stefano Casadei, capofila in Italia per quanto riguarda la vinificazione in anfora (off topic, particolarissimo il suo Le Anfore Sangiovese del Castello del Trebbio-Rufina, 30 giorni di macerazione sulle bucce ed affinato 7 mesi in anfora): vino denominato “biointegrale”, filosofia che comporta il massimo rispetto delle viti e dei terreni (nessun diserbante, concime chimico o prodotto di sintesi, limitato uso di mezzi cingolati o di gomma sul terreno privilegiando l’uso di animali come i cavalli da tiro, concimazioni organiche e sovesci, vendemmia manuale con selezione delle uve direttamente in campo), in fase di vinificazione circa il 20% delle uve viene vendemmiato in leggero anticipo e fatto fermentare con macerazione sulle bucce, in parte in acciaio (come il resto delle uve) ed in parte in anfora, affinando poi per il 70% in acciaio “sur lie” e per il 30% in tonneaux per 5-6 mesi prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento con leggera filtrazione e minima aggiunta di solfiti. Altri “Vermentino” 2016 rimarchevoli Le Prode dell’azienda Podere La Regola (Riparbella), quello bio di Campo al Coccio (Bolgheri) ed il Tuscanio Bianco di Bulichella (Suvereto), azienda certificata biologica dal 1983 di cui ho molto apprezzato anche Hide 2012 (100% Syrah) ed il Coldipietrerosse 2012 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot). Uno dei miei bianchi italiani preferiti è il Giovin Re (100% Viognier, il nome del vino è l’anagramma del vitigno) di Michele Satta a Bolgheri, che anche stavolta raccoglie elogi per l’annata 2016, ma anche il secondo bianco aziendale, il Costa di Giulia 2016 (70 Vermentino 30 Sauvignon), mi ha intrigato così come altri bolgheresi come il Donna Olimpia 1898 del 2015, blend di Vermentino, Viognier e Petit Manseng ed il Criseo 2015 di Gaudo al Melo, complesso vino anche da invecchiamento da uve Vermentino in maggioranza, poi Fiano, Verdicchio, Incrocio Manzoni e Petit Manseng. Due parole in più per un “orange wine”, il quarto colore dei vini dopo bianchi, rosati e rossi, vale a dire l’arancione più o meno intenso, dovuto alla macerazione sulle proprie bucce di uve bianche senza interventi chimici né filtrazioni: sto parlando dell’Incontri Orange, annate 2015 e 2013, dell’omonima azienda di Suvereto (agricoltura biodinamica con produzione di vini biologici, vegani e senza solfiti aggiunti oltre quelli presenti naturalmente in fermentazione), da uve Vermentino che dopo la macerazione sono state affinate in grandi botti di rovere per 8 mesi con successiva maturazione sui lieviti in bottiglia, frutta matura e candita al naso con note agrumate e di tostatura, caldo e avvolgente in bocca dalla gustosa sapidità, “mo’ me lo segno” per un riscontro in futuro... Per finire, in breve sequenza i miei tre migliori assaggi dei vini rossi: il Renìs 2014 Syrah in purezza (azienda a Suvereto) e due bolgheresi, il Tarabuso 2014 (Cabernet Sauvignon) di Terre del Marchesato e l’immancabile Paleo Rosso, Cabernet Franc del 2014, dell’azienda Le Macchiole. "Inebriatevi senza tregua! Di vino, di poesia o di virtù, a piacer vostro” – Charles Baudelaire. Risposte esatte del quiz della scorsa puntata: 1F3 2L3 3I2 4D1 5G3 6B3 7E1 8A1 9H3 10C3 Segnalazioni:
- L’Associazione Il Santuccio organizza un Corso di primo livello per Sommelier a partire da lunedì 5 febbraio (tutte le informazioni: http://www.ilsantuccio.it) - Sabato 27 e Domenica 28 gennaio evento enologico Wine&Siena (https://www.wineandsiena.it)  Cari amici degustatori, puntata natalizia dell’agognato, bramato, desiderato, attesissimo...quizzone! E per darvi modo di risolvere con calma tutti i quesiti, le soluzioni le scriverò nella prima puntata dell’anno venturo, dato che il vostro blogger prediletto va in “letargo natalizio/befanesco”; ma non vi preoccupate, materiale per i prossimi articoli ne ho in abbondanza, dopo il Merano Wine Festival è stato tutto un fiorire di eventi ancora da raccontare... Torniamo al quiz, so che ormai conoscete a memoria le istruzioni, ma per quei tre/quattro(mila) nuovi lettori che incrociano più o meno casualmente questa pagina un paio di linee guida sono doverose: innanzitutto, cosa si vince? Niente di pratico, ma l’aumento della propria enostima non ha prezzo e poi prendetelo come un allenamento per un futuro bis della serata di metà giugno quando, durante la cena a quiz, vennero messe in palio 9 bottiglie, di cui ben 5 Magnum! E quindi, ecco un breve riepilogo del funzionamento del gioco: vengono proposte dieci domande (la maggior parte su argomenti trattati nelle ultime serate degustative in Piazza) la cui risposta sarà da trovare all’interno di un trittico già a disposizione; per rendere leggermente più complicata la ricerca, il tris di risposte non sarà in correlazione con la cronologia delle domande, pertanto dovrete trovare voi gli incastri giusti, un po’ come trovare il giusto abbinamento di vino per un piatto in tavola.  Iniziamo: Domande 1) Qual è la tipologia più secca per gli spumanti? 2) Che tipo di vino è il Dolcetto? 3) Qual è il vitigno maggiormente coltivato nell’area vinicola lombarda della Valtellina?  4) In che anno esce in commercio la prima bottiglia di Sassicaia? 5) Con quali uve viene prodotto il primitivo di Manduria? 6) Attualmente chi è proprietario della Tenuta dell’Ornellaia?  7) Con quale vitigno si produce l’Albana di Romagna? 8) Cos’è la Peronospera? 9) A cosa serve la fermentazione malolattica? 10) Che tipo di vino è lo Sfursat (o Sforzato)? Risposte a) Un fungo/Un insetto/Una muffa b) Famiglia Ferragamo/Marchesi Antinori/Marchesi de’ Frescobaldi c) Passito bianco dolce/Passito rosso dolce/Passito rosso secco d) 1968/1971/1976 e) Albana/Brachetto/Moscato f) Brut/Demi-sec/Pas Dosé g) Aglianico/Negramaro/Primitivo h) Ad aumentare il grado alcolico/Ad aumentare la percezione di acidità/A diminuire la percezione di acidità i) Barbera/Chiavennasca/Pinot Nero l) Vino dolce/ Vino passito/Vino secco “Diplomi” a seconda del numero di risposte giuste: 10 = Stella Cometa! Da 9 a 7 = Re Magio Da 6 a 3 = Pastorello Da 2 a 0 = E’ rimasto un posto da Renna sulla slitta... “Quando leggo dei danni che causa il bere, smetto di leggere” – Henny Youngman
 Da tre anni l’ultima giornata del Merano Wine Festival è quella del martedì, dedicata esclusivamente agli Champagne: ben 46 tra Maison (tecnicamente Négociant-Manipulant, in quanto possono sia possedere vigneti che acquistare uve da altri produttori poi assemblandole e vinificandole) e Récoltant-Manipulant (proprietari che producono Champagne solo con le proprie uve e seguono tutta la filiera produttiva) hanno portato in degustazione circa 130 etichette nella sala Kursaal, la pià grande ed importante dell'intero complesso. In più, per la prima volta, erano presenti anche 6 banchi di assaggio di prodotti gastronomici, sia salati (strepitose le mozzarelle..) che dolci, perfetti per spezzare il ritmo compulsivo di tutte quelle bollicine, che sono un po’ come le ciliegie…una tira l’altra!  La regione della Champagne (oltre 34.000 ettari), è suddivisa in 4 principali zone produttive, da nord a sud le Montagne de Reims (regno del Pinot Nero), la Vallée de la Marne (qui le migliori espressioni del Pinot Meunier), la Côte des Blancs (con i celeberrimi Blancs de Blancs-BdB = solo Chardonnay) e la Côte de l’Aube o des Bar (rinomati gli Champagne Rosé), ciascuna con le sue peculiarità geologiche e climatiche da cui dipendono anche le varietà di vitigni impiantati (Chardonnay nel 26% sul totale della superficie vitata, Pinot Noir e Pinot Meunier ciascuno per il 37%, tutti tra i 90 ed i 300 metri di altitudine), dando vita in tal modo a prodotti molto diversi tra loro; diversità ancora più marcate se pensiamo che tra gli oltre 320 villaggi solo 17 possiedono la denominazione di Grand Cru (i migliori nella scala di qualità delle uve) e 44 quella di Premier Cru. E quindi non farò paragoni ma mi limiterò a raccontare quali tra gli innumerevoli ottimi assaggi mi abbiano lasciato i migliori ricordi, ad iniziare dall’intera batteria degli Champagne di una piccola Maison di proprietà italiana, Encry, tutti Blanc de Blancs da vigneti Grand Cru nella Côte des Blancs già conferiti a Krug e Salon, il Brut, il Grand Rosé (con 5% di Pinot Nero), il Millesimato 2009 ed il mio preferito, il Nature Dosage 0, 36 mesi sui lieviti per un vino specchio del terreno gessoso di provenienza, fresco, minerale, decisamente “verticale” come piace a me. Un altro piccolo Vigneron indipendente di cui mi sono piaciuti più prodotti è Maxim Blin. 12 ettari nella Montagne de Reims, in particolare il Brut Millesimé 2006 (100% Pinot Nero) ed il fiore all'occhiello di gamma, il Maxime, assemblaggio in parti uguali dei 3 vitigni classici. Sempre all’altezza della loro fama le grandi Maison, ottimi i Millesimati Brut BdB 2006 di Bruno Paillard, Brut 2009 di Louis Roederer (70 PN 30 Ch), Charles Heidsieck 2006 (59 PN 41 Ch), ma anche quelli di Maison meno conosciute come Collet 2006 (54 Ch 46 PN), Champagne du Barfontarc Brut Nature 2009 (50 PN e Ch) ed Extra Brut 2008 (60 PN 40 Ch), Mandois Cuvée Victor BdB 2007, Pannier Cuvée Luis Eugene BdNoirs 2011 (95 PN 5 PM) ed infine note di gran merito per alcuni Champagne S.A. (sans année), vale a dire non millesimati, il Brut Réserve (55 PN 30 Ch 15 PM) della Maison Boizel ed il Brut Origin’Elle (75 PM 15 PN 15 Ch) di Francois Bedel. Sottolineo il fatto che gli Champagne non Millesimati, per quantità oltre il 90% della produzione totale, rappresentano l’essenza, anche economica, di ogni Maison, perché definiscono il suo stile immutabile nel tempo a prescindere dalla variabilità dell’annata metereologica: infatti il vino dell’ultima vendemmia (vin clair) viene assemblato con i cosiddetti “vins de réserve” di varie annate precedenti, mantenuti appositamente in cantina proprio allo scopo di far uscire un prodotto nel quale il consumatore finale possa riconoscere le stesse caratteristiche anno dopo anno. Per ultime le due cantine, entrambe della Côte des Blancs, con i migliori prodotti assaggiati, Michel Mailliard e Champagne A. Bergère, Maison della quale ho già (ben) parlato nella puntata 120 e stavolta, oltre a trovare migliorati i prodotti già conosciuti (Brut Selection, Brut BdB Grand Cru, Nature BdB, Brut Rosé), ho degustato i vini top di gamma, il Brut Prestige 2009 (50 Ch 40 PM 10 PN) ed il loro “Fleuron du Champagne”, il 38-40 (sono i numeri civici della sede aziendale sull’Avenue de Champagne ad Epernay) BdB Vintage 2008 da uve dei Grand Cru di Avize ed Oger, estremamente fresco e pulito, dai toni agrumati con cenni di tostatura, gusto pieno e succoso con una vena di mineralità che lo rende estremamente godibile e ribevibile. Uno più buono dell’altro su un livello di eccellenza i tre Champagne di Michel Mailliard, il Brut Cuvée Gregory Premier Cru (95 Ch 5 PN) ed i due BdB, il Brut Millesimato 2008 Mont Vergon Premier Cru ed il Grand Cru Brut Millesimato 2004 L’Oger, dal colore giallo dorato, profumi com-plessi dai fiori bianchi e gialli alla frutta secca e pasticceria che si ritrovano in una bella rotondità in bocca, ancora ben concentrato grazie ad una vena acida ben presente, armonico e persistente. “Il troppo stroppia, ma troppo Champagne è il giusto” - Francis Scott Fitzgerald
 Tra tutte le giornate della kermesse altoatesina, la mia preferita è sempre quella del lunedì, quando i produttori possono portare, a loro discrezione, una vecchia annata di un loro grande vino e proprio per questo le presenze, pur in un giorno feriale, sono più o meno le stesse del weekend. L’unico inconveniente è che, per il particolare pregio delle suddette bottiglie, vi è il rischio che vengano esaurite in un batter d’occhio, fortunatamente quest’anno mi è capitato poche volte, ma una in particolare mi è proprio dispiaciuto non assaggiare, l’annata 2002 del Tazzelenghe (in friulano tace-lenghe=taglia lingua) dell’azienda La Viarte, un vitigno autoctono quasi scomparso (solo 300 hl di produzione annua) dall’elevata tannicità ed acidità, difficile da bersi nei primi anni di imbottigliamento, ma (dice..) di grandissima personalità dopo un lungo affinamento che ammorbidisce le asperità: verifica rimandata all’anno venturo! Venendo agli assaggi concreti, tra le bollicine netta predominanza dei Trentodoc tra i miei preferiti, sugli scudi Madame Martis Riserva 2007 del Maso Martis, Rotari Flavio Brut Riserva 1999 di Rotari e 976 Riserva del Fondatore 1999 di Letrari (eccellente anche, soprattutto in riferimento all’annata, l’Extra Brut Riserva Speciale 1988 di Pedrotti). Gradino più alto del podio equamente suddiviso tra l’icona dello stile Ferrari, il Perlé (100% Chardonnay, minimo 5 anni sui lieviti) proposto nell’annata 2005, note agrumate e tropicali, dal gusto sapido e minerale lungamente persistente ed il sorprendente Brut Millesimato 1995 (!!) della franciacortina Le Marchesine, anch’esso Chardonnay in purezza, ancora sorretto da una forte vena acida, perlage finissimo, ampio al naso e gustosa maturità in bocca. Sul versante dei bianchi, solo uno mi ha davvero intrigato, il Braide Alte 2011 dell’azienda friulana Livon, blend di uve Chardonnay (40%), Sauvignon (40%), Picolit (15% ) e Moscato Giallo (5%) vendemmiate a mano (e sì che di norma a me piacciono i monovarietali..) e vinificate separatamente con fermentazione e successiva maturazione per circa 8 mesi sempre in barriques nuove di Allierr prima dell’assemblaggio in acciaio per altri 2 mesi ed ancora un altro anno in bottiglia prima della commercializzazione, dai profumi ampiamente aromatici e complessi, pesca, pera, pompelmo, ricco di note floreali e tropicali, al gusto una delicata nota minerale, di piacevole consistenza e ben bilanciato, raffinato ed elegante. Ho infine lungamente e goduriosamente esplorato le vecchie annate dei vini rossi, qui è più difficile stilare una graduatoria di merito perché davvero tanti sono stati i vini che meriterebbero una segnalazione, ma lo spazio e la pazienza di chi legge non sono infiniti…quindi, prima una carrellata di ottime degustazioni e per finire un paio di focus sui supertop di giornata: in ordine ascendente di annata, il Radici Taurasi Riserva 2007 di Mastroberardino, il Barolo Riserva 2007 Vigna Madonna Assunta di Rocche dei Manzoni, il Barolo Broglio Riserva 2004 di Schiavenza, il Barolo Gavarini Chiniera 2004 di Elio Grasso, l’Ornellaia 2003 e l’Amarone Il Bosco 2000 di Gerardo Cesari.  Poi, come già successo per gli assaggi domenicali, la palma del (mio) migliore, seppure in comproprietà, spetta ad un vino dell’azienda certificata biologica Conterno Fantino, fondata nel 1982 e proprietaria di 27 ettari a Monforte d’Alba con produzione annua di circa 140mila bottiglie, il Barolo Vigna del Gris 2003, affinato 2 anni in barriques di rovere francese, dal rosso rubino scuro tendente al granato, bouquet elegante di frutti rossi maturi, more, prugne, seguiti da note speziate e terziarie di cioccolato fondente, liquirizia e caffè, l’ingresso in bocca è morbido ed avvolgente, di buon corpo e dai tannini rotondi, armonico e dal finale lungo e persistente. Ma la vera sorpresa è stato trovare un’annata 1990 ancora in perfetta forma, tra l’altro assaggiata verso la fine della giornata quando le papille gustative sono ormai stanche e poco ricettive: e invece questo vino mi ha completamente risvegliato i sensi quando, dopo una presentazione olfattiva a base di amarena, pomodoro secco, legno bruciato, liquirizia e tabacco, in maniera potente ed esplosiva è entrato in bocca denotando un insospettabile equilibrio tra parti morbide e dure, un’ondata di penetrante acidità sorretta da solidi tannini ben integrati su un medio corpo, elegante, saporito con un piacevole finale: il vino in questione, 90% Sangiovese e 10% Canaiolo affinato in botti di rovere di diversa capacità e provenienza (Slavonia e Francese) per 12 mesi, è il Chianti Classico Riserva 1990 di Carpineto, azienda con sede a Greve in Chianti che giusto quest’anno ha festeggiato i 50 anni dalla fondazione, direi con ottimi risultati! “Mi piace tutto ciò che è vecchio; vecchi amici, vecchi tempi, vecchie maniere, libri antichi, vecchi vini” - Oliver Goldsmith Segnalazione Evento: "Calici sotto l'albero" Sabato 2 dicembre 2017 Hotel Albani Firenze
https://www.facebook.com/events/1316608215128820/  Per ogni appassionato winelover è facile abbinare il mese di novembre ad una specifica manifestazione, vale a dire il Merano Wine Festival, evento di stampo mitteleuropeo e primo in Europa a chiamarsi “Wine Festival”, quest'anno giunto alla sua 26° edizione; dal lontano 1992 la formula principale è rimasta immutata, con aziende accuratamente selezionate sotto il profilo della qualità dei prodotti riunite sui due piani dell’aristocratico palazzo chiamato Kurhaus. Oltre alle presenza di 450 case vitivinicole (circa 100 nella giornata inaugurale “Bio&Dynamica”) ed innumerevoli MasterClass di livello, grande spazio anche al “food”, con quasi 200 artigiani del gusto e 15 chef di spicco protagonisti di molteplici eventi, in pratica per le oltre 10.000 persone presenti nei 5 giorni c’è stato solo l’imbarazzo della scelta! E un po’ di imbarazzo lo provo sempre anch’io quando devo decidere cosa assaggiare, andare a colpo sicuro sui Grandi Vini che magari in altre occasioni non si trovano o cercare di scoprire qualche vino che non conosco? Alla fine, more solito, una botta al cerchio ed una alla botte: e così, sempre all’altezza della loro meritata fama i Millesimati 2008 Ferrari Lunelli Riserva (solo Chardonnay) e Ca’ del Bosco Annamaria Clementi (70% Chardonnay, il resto Pinot Nero e Pinot Bianco) tra le bollicine, per i bianchi il Löwengang 2014 Chardonnay Alto Adige di Alois Lageder, il Kerner Aristos 2016 della Cantina Produttori Valle Isarco ed il Plenio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 2015 di Umani Ronchi, infine per i rossi il Barolo Bricco Rocche 2013 di Ceretto, l’Ornellaia 2014, Le Pergole Torte 2014 di Montevertine e l’Amarone Riserva 2010 Ca’ Florian di Tommasi. Migliori assaggi di giornata, due Barolo dell’azienda bio Conterno Fantino, 27 ettari di vigneto a Monforte d'Alba, il Barolo Mosconi Vigna Ped 2013 ed il Barolo Ginestra Vigna Sorì 2014. Ottimi riscontri ho poi avuto dai vini della regione alpina della Valtellina, in provincia di Sondrio, la più vasta area terrazzata d’Italia con i suoi 2.500 km di muretti a secco all’interno di 850 ettari di vigne, dove l’uva principe è il cosiddetto Nebbiolo delle Alpi, localmente chiamato Chiavennasca; il Consorzio per la Tutela dei Vini di Valtellina, fondato nel 1976, è l’unico che può fregiarsi di ben due Docg, il Valtellina Superiore (con ulteriore suddivisione in 5 sottozone: Inferno, Grumello, Maroggia, Sassella e Valgella) e lo Sforzato di Valtellina o Sfursat, vino passito secco ottenuto da un appassimento delle uve di circa 3 mesi sui graticci, seguito dalla pigiatura e da 20 mesi di invecchiamento di cui almeno 12 in botti di legno: per entrambe le Docg i disciplinari di produzione impongono un minimo del 90% di uva Chiavennasca. Non a caso due dei tre banchi delle aziende valtellinesi, Caven e Rivetti&Lauro, erano nella sezione “Extremis”, riservata alla viticoltura eroica, figlia della laboriosità dell’uomo in zone geograficamente impervie; di Caven degustati il Messere Sforzato 2010, il Terrazze Retiche di Sondrio Passito I.G.T. “Anomalia Singolare” da naturale surmaturazione delle stesse uve dalle quali si ottiene lo Sforzato ed interruzione della fermentazione alcolica per ottenere un passito dolce, ed il mio preferito, La Priora Sassella Riserva Valtellina Superiore 2013, 100% da selezionate uve Nebbiolo da vigneti storici, dal color rosso rubino e profumi dai sentore di viola, in bocca morbido e vellutato, note sapide, bella persistenza ed eleganza. Sullo stesso livello di eccellenza i vini di Rivetti&Lauro, lo Sforzato dell’Orco 2013, il Valtellina Superiore Riserva UI' 2013 e soprattutto l’Uì' Sassella Vigna 298 del 2013, profumi complessi di spezie e frutti rossi maturi, gusto pieno e deciso, di buona struttura con tannini fini ed eleganti. La maggiore realtà vitivinicola della Valtellina è però la Cantina Nino Negri, 31 ettari di proprietà e cantina con 1500 barriques nuove di rovere francese e americano, della quale ho potuto degustare il pluripremiato Sfurzat 5 Stelle 2011, prodotto solo nelle migliori annate da una selezione delle migliori uve (100% Chiavennasca), vinificate con lunga macerazione dopo l’appassimento naturale di 3 mesi, maturate 20 mesi in barriques nuove di rovere francese e affinate altri 6 mesi in bottiglia, colore rubino carico, ampio bouquet di profumi dalla prugna sotto spirito alle spezie, caffè e tabacco, in bocca entra in maniera vigorosa per il suo gusto intenso, ampio e corposo, lungamente persistente. Degli altri due vini assaggiati, Inferno Carlo Negri 2014 e Sfurzat Carlo Negri 2013, non anticipo niente dato che saranno entrambi in degustazione giovedì prossimo in Piazza, evento assolutamente da non perdere! “Ecco la felicità della vita. Amore e vino ugualmente dobbiamo aver vicino” - Aleksandr Puskin Segnalazione Evento: "Calici sotto l'albero" Sabato 2 dicembre 2017 Hotel Albani Firenze
https://www.facebook.com/events/1316608215128820/  Visto il successo della scorso anno, anche la seconda edizione di Vinoè, le prestigiosa kermesse enologica della FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), ha avuto luogo presso gli ampi locali della Stazione Leopolda di Firenze tra domenica 5 e lunedì 6 novembre dove ben 8.000 enoappassionati (oltre il 30% in più rispetto al 2016) hanno potuto assaggiare (con molta più calma il lunedì...) più di 800 etichette dai 116 banchi d’assaggio, con una stima di apertura di circa 10.000 bottiglie in rappresentanza di tutte le regioni italiane: cooking show, seminari e soprattutto MasterClass di assoluto livello hanno ampliato l’offerta della manifestazione ed è proprio grazie a due di queste che il mio apprezzamento per l’evento è stato altissimo. Già il relatore della prima degustazione guidata, Roberto Cipresso (per chi non lo conoscesse www.robertocipresso.it), avrebbe meritato la presenza a prescindere dai vini in degustazione, quando poi ho visto il titolo “Viaggio con il Malbec sulla Ruta National 40 - Approfondimento sul Malbec Argentino” sono stato tra i primi ad iscrivermi. Le rarissime volte che avevo assaggiato vini in purezza da questo vitigno (Vie Cave della Fattoria Aldobrandesca di Antinori ed un paio di bottiglie di aziende argentine non memorizzate), originario della Francia ed usato principalmente come parte eventuale del “taglio bordolese” e coltivato in quantità solo nella zona sud occidentale di Cahors, avevo sempre avuto riscontri positivi e non vedevo l’ora di approfondirne la conoscenza. Quatto vini da quattro territori diversi di quella nazione solcata da una lunga parte dell’immensa Cordigliera delle Ande, con vigneti tra i più alti al mondo fino ad oltre 2.000 mt, partendo dai cactus della provincia di Salta a nord, passando per Mendoza (la zona di maggior qualità) al centro per arrivare fino ai ghiacciai della Patagonia nella Terra del Fuoco, il cui armonioso combinarsi tra clima, terreno e lavoro dell’uomo dimostra quanto quel terroir influisca sul questo vino, simbolo della rinascita enologica argentina: stili diversi per quattro espressioni di questo versatile vitigno, dal più giovane dai profumi floreali e di piccola frutta rossa a quelli invecchiati più o meno lungamente in legno dagli aromi più maturi (prugna, amarena, poi anche cioccolato, vaniglia, caffè) e soprattutto da corpo e struttura sempre ben bilanciati dall’acidità, dotati di grande eleganza e godibilità di beva, insomma l’interesse per il Malbec è decisamente aumentato! Anche la mia seconda MasterClass, Lili Marleen e il Riesling (in tre momenti tipici della sua infinita vita enologica, la gioventù più audace, l'età della maturità e quella della più piena saggezza), è stata guidata con provata competenza e grande passione dal relatore Valerio Sisti, completamente a suo agio e quasi gaudente nel descrivere il variegato mondo del Riesling, sul quale ho scritto proprio nell’ultima puntata del blog. Venendo ai vini in degustazione, ne segnalo alcuni, tra quelli che mi sono maggiormente piaciuti, sui quali ho avuto anche la possibilità di parlare direttamente con i produttori, iniziando da tutta la gamma dell’azienda canavese (a nord di Torino) Cieck, specializzata nella produzione di vini a base di Erbaluce, uno dei rari vitigni che permette la produzione di tre diverse tipologie (vini fermi, spumanti e passiti) grazie alla sua spiccata acidità, tutte ricadenti nella DOCG Erbaluce di Caluso. Ottimo lo spumante Metodo Classico Cieck Nature 2013, dal perlage fine e persistente, che estremizza le qualità del vitigno di freschezza e mineralità regalando un sorso affilato e sapido ma anche consistente, mantenendo ancora la tipica nota citrina in ingresso; notevole anche il Misobolo 2016, fruttato, giovane ed armonico con ricordi erbacei appena sfumati, ricco di sensazioni floreali. Ottimi prodotti anche quelli di un’altra azienda piemontese, Bruna Grimaldi, in particolare il Barolo Badarina, proposto sia nella versione annata 2013 che Riserva 2011 (tra i migliori 3 assaggi), da uve Nebbiolo del Cru “Badarina” a Serralunga d’Alba, affinato come da tradizione in tonneau e botte grande (fino a 3 anni la Riserva) prima di un successivo lungo “riposo” in bottiglia, entrambi ancora giovani con tannini ben presenti ma già con evidente pulizia e profondità, un peccato (doveroso, però..) aspettarli fino alla completa maturazione vista l’attuale piacevolezza. E parlando di aspettative, mi segno due nuove aziende piemontesi dalle piccole produzioni da seguire nel loro percorso, Réva a Monforte d’Alba (in regime bio, prima annata prodotta la 2010) e la Carlina (nata nel 2014, certificazione bio attesa nel 2018) a Grinzane Cavour, condotte da giovanissimi proprietari pieni di entusiasmo e passione: miglior assaggio della prima il Barolo Ravera 2013, fruttato e speziato con toni balsamici, della seconda la Barbera d’Asti Superiore 2015, fresco e fragrante ma già accattivante nel gustoso succo e nel buon nerbo. Carrellata di altri assaggi top: il Friulano di Aquila della Torre, il Friulano di Silvano Ferlat, il Barbaresco Riserva Canova 2004 della Tenuta San Mauro, il Barolo Gabutti 2012 di Giovanni Sordo, l’Amarone 2013 di Venturini ed il Barolo Bricco delle Viole 2013 di Di Vajra. Segnalazione Evento: "Calici sotto l'albero" Sabato 2 dicembre 2017 Hotel Albani Firenze https://www.facebook.com/events/1316608215128820/ “Il vino è bòno, ma l’acqua avanza. In tavola.” - Leonardo da Vinci
 E dopo il tanto parlare di teoria della scorsa puntata, in questa mi soffermerò anche sulle aziende visitate, ad iniziare da una delle migliori cantine alsaziane, Domaine Zind Humbrecht a Turckheim vicino alla città di Colmar, 40 ettari dalle bassissime rese in regime biodinamico suddivisi in 6 diverse località, caratteristica peculiare le lente fermentazioni in cantina con successivi imbottigliamenti fino a due anni di distanza dalle vendemmie, difatti sui 9 vini assaggiati e prodotti da tutti i vitigni nobili (Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio e Moscato Bianco) nessuno era successivo al 2015. Vini stilisticamente perfetti, con mia preferenza per il Riesling 2014 del Grand Cru più a sud dell’Alsazia, la collina terrazzata formata da roccia vulcanica Rangen “Clos Saint Urbain de Thann”, che conferisce al vino una spiccatissima mineralità sia olfattiva che gustativa all’interno di una struttura salina, potente e persistente. Il personaggio più istrionico incontrato in questo viaggio è stato sicuramente Rémy Gresser, proprietario dell’omonimo Domaine a metà strada tra Colmar e Strasburgo, vero cultore delle tradizioni vinicole familiari, risalenti al XVI secolo, di protezione dell’ambiente con metodi biologici e biodinamici ed in cantina con affinamento svolto in botti grandi per permettere la massima espressione delle proprietà organolettiche dei vitigni. Undici i vini degustati con particolare approfondimento di vecchie annate di “Vendange tardive” e “Sélection de Grains Nobles” (v. puntata precedente), di cui abbiamo potuto constatare l’eccezionalità a partire dai colori dorati brillanti, per passare ai variegati estratti aromatici (miele, albicocca secca, frutta candita, pesche sciroppate, frutti tropicali) e ad un sorso pieno e voluttuoso con l’alto grado zuccherino bilanciato da una portante spalla acida, persistenti all’inverosimile. Domaines Schlumberger, Domaine Weinbach e Sipp Mack le altre cantine visitate (vedi foto). Venendo infine alla regione solcata dalla Mosella, qui siamo nel regno di Sua Maestà il Riesling: panorami mozzafiato con impressionanti verticalità dei vigneti, con coltivazioni e vendemmie manuali, se non si vedono di persona non ci si può rendere conto dello spettacolo offerto passando lungo i 150 chilometri costeggianti le ampie anse del fiume. Microclima, esposizioni e morfologia dei terreni in cui risulta assolutamente prevalente l’ardesia, che drena il terreno, trattiene il calore dei raggi solari e trasmette alla vite le sostanze minerali che rendono questi vini un unicum nel panorama mondiale, dal basso tenore alcolico ma dalla stupefacente capacità di evoluzione e di invecchiamento. A livello legislativo i Riesling, all’interno della piramide dei vini di qualità (Prädikatsweine), vengono classificati secondo il loro residuo zuccherino in varie tipologie a seconda del momento della raccolta, partendo dal Kabinett (vino più leggero e con zucchero fino a 60 gr/l) per passare allo Spätlese (raccolta tardiva, fino a 80 gr/l) ed all’Auslese (grappoli sovramaturi selezionati a mano, fino a 100 gr/l), tutte categorie di cui esiste anche la versione Trocken (secco) indicata in etichetta, per finire con BeerenAuslese (acini selezionati con muffa nobile, fino a 200 gr/l), TrockenBeerenAuslese (selezione di acini secchi con muffa nobile, fino a 270 gr/l) e Eiswein (acini ghiacciati, vendemmia a temperatura sottozero che porta ad una concentrazione naturale del mosto, poiché l’acqua ghiacciata viene eliminata durante la pressatura). Vi è poi la VDP, un’associazione che riunisce circa 200 tra i migliori produttori vinicoli della Germania, che ha creato un’altra classificazione dei vini tedeschi secondo il livello di qualità delle vigne da cui provengono: possiamo quindi trovare in etichetta, accanto al simbolo dell’associazione (un’aquila che porta un grappolo d’uva), le diciture “Grosse Lage” o “Grosses Gewächs” per i vini secchi ed “Erste Lage”, corrispondenti ai francesi “Grand Cru” e “Premier Cru”. Classisches Weingut Hoffranzen, Weingut S.A. Prüm, Weingut Markus Molitor, Weingut Dr. Loosen e Weingüter Mönchhof le 5 cantine visitate nella regione, ognuna meritevole di meritatissime e circostanziate lodi, ma per motivi di spazio spenderò due parole solo su Dr. Loosen, uno dei mitici produttori della Valle della Mosella, tale da meritarsi l’appellativo di Mr. Riesling, nel 2005 Man of the Year per Wine Spectator e WhiteWinemaker of the Year per Decanter nel 2006. Veniamo accolti in una splendida sala degustazione ed accompagnati alla scoperta ed alla conoscenza di 8 vini dal braccio destro del proprietario che, con il suo inglese perfettamente intelligibile ed un modo di raccontare che definire “teatrale” pare riduttivo, riuscirà a farci comprendere perfettamente il loro concetto di “terroir”: fare ottimi vini figli del territorio, ognuno dei sei (!) vigneti Grand Cru deve dare la propria impronta al vino, l’odore, il sapore, il carattere dell’annata, la profondità dei vecchi vitigni (alcuni a piede franco di 60 anni), tutto deve dimostrare l’autenticità del prodotto. Per quanto mi riguarda, il mio apprezzamento è stato provato dalla quantità di vini acquistati... “Niente rende il futuro così roseo come il contemplarlo attraverso un bicchiere di Chambertin.” - Napoleone Bonaparte (che impose il Riesling come uva locale in Mosella)
 Ogni anno la Delegazione fiorentina della FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori) organizza tutta una serie di interessanti gite alla scoperta di vari territori enologici, ma solo una è LA Gita per eccellenza, quella di 5 giorni a cavallo della festività del 2 giugno: e così, dopo le precedenti in Franciacorta, Borgogna e Champagne, quest’anno la destinazione prescelta è stata quella dei territori vitivinicoli a cavallo tra la Francia occidentale e la Germania, nello specifico la regione dell’Alsazia e la Valle della Mosella, nella regione Mosel-Saar-Ruwer. Cinque cantine visitate per ciascuna zona, tra cui alcune eccellenze assolute, scelte anche per la possibilità di ospitare due dozzine di Sommelier o aspiranti tali nelle loro strutture, circostanza non così abituale da quelle parti. L’Alsazia, territorio a 500 km ad est di Parigi che si estende in verticale per più di 100 km ed in larghezza per 5, storicamente conteso tra Francia e Germania tanto che gli abitanti hanno difficoltà a riconoscersi in una delle due nazioni ma si sentono semplicemente “alsaziani”, è la patria dei grandi vini bianchi francesi (ben sotto il 10% la produzione di vini rossi), in questo favorita sia dalla posizione geografica (regione vinicola tra le più settentrionali della Francia), sia dall’altitudine dei vigneti (tra i 150 e i 450 mt), sia infine e soprattutto dal clima secco e poco piovoso, in quanto la protezione dei monti Vosgi ad ovest la ripara dai venti gelidi e dalle grandi piogge. Quattro sono i vitigni cosiddetti “nobili”, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio e Moscato Bianco (secco), gli unici con i quali è possibile produrre vini della denominazione di maggior pregio, l’AOC (Appellation d’Origine Côntrolée) Alsace Grand Cru, riservata solo a 51 località e pari al 4% della produzione totale di un milione di ettolitri dei vini d’Alsazia; le altre denominazioni sono l’AOC Crémant d’Alsace (22% della produzione totale), riservata agli spumanti prodotti con il metodo Champenois (dopo gli Champagne sono lo tipologia di spumanti più bevuta in Francia), mentre il resto della produzione ricade sotto l’AOC Alsace. Vi sono poi altre due diciture, riservate a vini da dessert particolari e rari: “Vendange tardive” (Vendemmia tardiva), vini secchi o leggermente dolci da uve con zuccheri concentrati per essere state lasciate più a lungo in vite e quindi con un inizio di disidratazione e “Sélection de Grains Nobles” (Selezione di acini nobili), vini dolci prodotti solo nelle annate in cui gli acini vengono colpiti dalla muffa nobile chiamata Botrytis Cinerea, un fungo che si sviluppa grazie alle nebbie mattutine seguite da giornate calde dove il sole asciuga gli acini permettendo all’acqua contenuta di evaporare, concentrando in tal modo zuccheri ed estratti aromatici. Altre particolarità sono la possibilità, non concessa ad altre regioni francesi, di inserire in etichetta il nome del monovitigno e l’immediata riconoscibilità delle caratteristiche bottiglie mancanti di spalla (con l’ovvia eccezione dei Crémant), chiamate per l’appunto “alsaziane”, quasi identiche alle bottiglie “renane”. Data la stretta vicinanza con la regione della Mosella il cui vitigno principe è il Riesling, una frase ricorrente è quella che recita “in Alsazia si fanno vini tedeschi con stile francese”: il che è anche vero, se si considerano più le differenze che le similitudini, che si possono ridurre al generale non uso della botte e al non svolgimento della fermentazione malolattica, che servirebbe a smussare le asperità dei vini rendendoli più delicati e morbidi, processo quindi in contrasto con l’essenza di questa tipologia di vini in cui l’aspetto più significativo è proprio l’acidità. Quasi tutti i vini alsaziani sono secchi e ben più corposi ed alcolici di quelli tedeschi, in quanto svolgono completamente la fermentazione alcolica trasformando tutto lo zucchero in alcool, contrariamente alla tecnica enologica di produzione dei Riesling della Germania nella quale esiste sempre un più o meno elevato residuo zuccherino, stupendamente bilanciato dall’elevata acidità delle uve (non per niente sono considerati i migliori vini bianchi al mondo). (continua..) “Chi ha timore di Dio sarà felice, chi beve vino sarà allegro. Beviamo, dunque, e rispettiamo il Signore, saremo pieni di gioia e felicità” - Antica lirica alsaziana
 Secondo la tradizione giornalistica anglosassone esiste la cosiddetta regola delle 5 W, vale a dire che per introdurre un articolo chi lo scrive deve preliminarmente rispondere a cinque domande, Who, What, When, Where, Why (Chi-Cosa-Quando-Dove-Perché), anticipando così la curiosità di chi legge e solo successivamente potrà approfondire gli argomenti. Bene, stavolta seguirò pedissequamente questo metodo, iniziando quindi dal “Who”: i soggetti in questione sono il Consorzio del Chianti Classico, che deriva dal Consorzio per la difesa del vino tipico del Chianti e della sua marca d’origine del 1924 con simbolo il Gallo Nero (nel 1932 verrà aggiunto il suffisso “Classico”), ed il Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC - rappresentato in Italia dal Bureau du Champagne), organismo creato nel 1941 per gestire, difendere, valorizzare e far rispettare l’identità dei vini della Champagne, ancor più da quando l’UNESCO, nel 2015, ha iscritto Coteaux, Maison e Cantine della Champagne (“luoghi dove venne sviluppato il metodo di produzione dei vini frizzanti”) nella Lista del Patrimonio Mondiale dell’Umanità (nel 2016 è stata ufficializzata la candidatura a patrimonio dell’umanità anche per il territorio del Gallo Nero). What: una Master class (cioè una degustazione guidata da professionisti di altissimo livello) dal titolo “Le cuvée di Champagne incontrano le Gran Selezione di Chianti Classico”, evento gratuito ma su invito destinato a un pubblico di 100 persone tra giornalisti e professionisti del vino, condotto da Andrea Gori, Sommelier informatico per eccellenza nonché gestore, col fratello Paolo, della storica Trattoria Da Burde e co-organizzatore dell’evento itinerante God Save the Wine e Daniele Cernilli, alias Doctor Wine, tra le tante inventore e direttore per 15 anni del Gambero Rosso. When e Where: domenica 17 settembre nella Sala d’Armi di Palazzo Vecchio. E veniamo al punto focale, cioè al Why/Perché: l’occasione della MasterClass (seguita da un gustoso buffet con una scelta infinita di vini top..) è stata l’inaugurazione della mostra fotografica “VITAE. Ritratti di vita e vino” nel Cortile della Dogana di Palazzo Vecchio, due lavori fotografici per un totale di 49 scatti raffiguranti uomini e donne del Chianti Classico e dell’Arciconfraternita dei viticoltori di San Vincenzo (nata nel 1930 dall’unione delle confraternite medievali di tutti i villaggi della Champagne), un suggestivo racconto per immagini dedicato al patrimonio umano e culturale di questi due territori, che dà vita all’accordo di collaborazione tra questi due storici territori stipulato lo scorso anno in concomitanza del 300° anniversario del Bando di Cosimo III de’ Medici che individuava per la prima volta la zona di produzione del Chianti Classico. Due realtà diverse, ma unite dalla condivisione di valori comuni quali usi, costumi e tradizioni che rendono questi territori di vino unici al mondo, adesso uniti anche ufficialmente per condividere le esperienze nella gestione delle rispettive governance e nelle politiche di sviluppo turistico per la valorizzazione del patrimonio culturale delle appellazioni. A presentare l’evento per la parte enologica il presidente del Consorzio Vino Chianti Classico Sergio Zingarelli ed il direttore del Bureau du Champagne Domenico Avolio, ai quali si sono aggiunti, al momento del taglio del nastro della mostra fotografica, l’assessore fiorentino Giovanni Bettarini, la direttrice dell’Istituto Francese di Firenze e console onorario Isabelle Mallez e la presidentessa dell’Arciconfraternita di San Vincenzo Evelyne Roques-Boizel, curiosamente per metà omonima della (a mio parere) miglior Cuvée di Champagne tra le 4 degustate, Boizel Grand Vintage 2007, prodotto con i tre classici vitigni (Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier) ed affinato sui lieviti per 7 anni; espressioni diverse, dovute sia al territorio che all’assemblaggio e all’affinamento magistralmente illustrate dal Gori, per gli altri Champagne in degustazione, Deveaux Blanc de Noirs, Herbert Beaufort BdB Grand Cru Cuvée du Melomane e Pommery Brut Rosé Apanage. Altrettanto significative le parole usate da Cernilli per focalizzare comunanze ma soprattutto diversità tra le 4 Gran Selezione annata 2013 in assaggio, Rocca di Montegrossi San Marcellino, Rocca delle Macìe Sergio Zingarelli, Castello di Volpaia Il Puro e Castello di Verrazzano Valdonica: in conclusione, una degustazione più unica che rara! Soluzioni del quiz dell’ultima puntata: 1-f1 2-h1 3-e2 4-i3 5-g3 6-l2 7-d1 8-b1 9-c2 10-a2 Segnalazione: evento imperdibile per gli amanti delle vecchie annate e delle verticali Life of Wine domenica 29 ottobre a Roma. Info: www.lifeofwine.it
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Giugno 2018
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